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Latinoamérica

Las recientes investigaciones indican que más de un tercio de los consumidores de Estados Unidos (35%) deciden de manera proactiva, evitar productos alimenticios y bebidas que incluyan aditivos artificiales o conservantes, mientras que una proporción similar confirma que regularmente verifican los ingredientes detallados en el pack. Más aún, 34% de los consumidores de Estados Unidos aseguran que nunca comprarían un alimento con ingredientes modificados genéticamente. 

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Esta profesión surgió hace muchos años, históricamente nació de la necesidad de revisar cómo era la alimentación de las personas durante la segunda guerra mundial. A pesar de que los soldados se veían en óptimas condiciones, contaban con un estado muy bajo de nutrición ya que los alimentos que consumían no les aportaban los beneficios o nutrientes adecuados, haciéndolos propensos a sufrir graves enfermedades.

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El equipo de Latam News Media LLC estuvo cubriendo el evento IFT Food Expo en Las Vegas del 25 al 28 de Junio 2017. Nos encontramos con la colección más grande de la industria de ingredientes alimenticios, procesamiento y proveedores, todos bajo el mismo techo. Queremos agradecer a todas las empresas, visitantes y organizadores que colaboraron para lograr el objetivo de informar en detalle a nuestros lectores sobre las exclusivas, innovaciones, nuevos productos y últimas tendencias de la Industria de Alimentos y Bebidas.

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Por: Fernando Martinez
Roquette América, Food Scientist, Lácteos
Traducción: Gabriela Orozco

Por cientos de años, la leche ha sido una bebida de consumo cotidiano para millones de personas, sin embargo, los tiempos han ido cambiando y las alternativas a los productos lácteos están creciendo muy rápidamente. La leche, tradicionalmente obtenida de vacas u otros animales, ahora es sustituida por “alternativas lácteas” derivadas de fuentes vegetales (chícharo amarillo, soya, arroz, almendra, etc.). Estas alternativas a la leche, o bebidas a base de proteínas vegetales, se han vuelto una opción popular para aquellos clientes que apoyan las tendencias de sustentabilidad, no genéticamente modificado, vegetariano/vegano, entre otras.
Las ventas de bebidas no lácteas han incrementado de $3.1 a $4.1 billones en el último año, nuevos ingredientes y tecnologías han sido los que han impulsado dicho segmento. En el mercado se pueden observar varios tipos de alternativas lácteas, como las de soya, macadamia, almendra y nuez de la india [1]. En los Estados Unidos, el mercado de alternativas lácteas tendrá un valor de $19.5 billones de dólares para el año 2020 [2]; y el mercado de Asia y el Pacífico, en el 2013, sostuvo la más alta participación en el mercado (50.4%) de las alternativas lácteas [3].

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Hemos compartido entrevistas, innovaciones y aún nos queda más que mostrarles. En el evento pudimos presenciar concursos, discursos, entrevistas, nuevos productos, innovaciones, desafíos de la industria, nuevas empresas, ciencia, tecnología y mucho más. El equipo de Latam News Media quiere compartir con ustedes la opinión de algunos visitantes en IFT17 en las Vegas.

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En Roha, la innovación es el corazón de todo. Siempre se han centrado en la innovación para encontrar soluciones innovadoras que agreguen valor a la industria a la que servimos. El amarillo brillante de la curcumina es otro cambiador de juego en el segmento del color natural de la casa de Roha. La curcumina, con sus sorprendentes propiedades medicinales, siempre ha tentado a la industria de colorantes como la mejor fuente de amarillo. Pero aprovechar su amarillo para las aplicaciones de alimentos ha resultado difícil de alcanzar para los investigadores de todo el mundo. Aunque es estable a las temperaturas durante el procesamiento de alimentos, la curcumina es sensible a la luz, y a regañadientes soluble en agua.

Los científicos de Roha han encontrado otro avance para abordar los desafíos de la curcumina. Roha ha llegado con una solución a todos los problemas de la curcumina. ROHA introduce NATRACOL BRILLANTE AMARILLO - un líquido de curcumina dispersable en agua que imparte un intenso color amarillo brillante en aplicaciones de confitería. Los ingredientes utilizados en NATRACOL BRILLANTE AMARILLO lo hacen muy compatible con aplicaciones alimentarias e ideal para caramelos y confiterías. 

Roha Bright Yellow Banner

Las ventajas de NATRACOL AMARILLO BRILLANTE
- Se dispersa fácilmente en agua.
- Altamente estable a una exposición prolongada a la luz - más de emulsiones estándar.
- Sin cambio de color, intensidad y brillo de color con cambio de pH.
- Tono intenso y brillante cuando se aplica sobre revestimientos.
- Libre de palma y libre de Polisorbato-80 .
- La curcumina es un compuesto antiinflamatorio natural.

Actualmente Roha cuenta con 12 centros de fabricación especializados en diversos centros geográficos y comerciales como Estados Unidos, Reino Unido, España, Sudáfrica, Vietnam, Indonesia, Tailandia, China, Egipto, Brasil, Australia y México. Si desea obtener un Amarillo brillante puede contactar a Roha completndo el siguiente formulario.

 

Goma Gelana para a suspensión de partículas. La última tendencia en proteínas con Graciela Guananja - Regional Sales Manger - Latin America de CP Kelco en las Vegas IFT17. CP Kelco es un productor líder de hidrocoloides especiales con oficinas e instalaciones en todo el mundo. Con una amplia gama de soluciones hidrocoloides especiales, CP Kelco aprovecha sus capacidades para aportar conceptos e ideas a productos del mundo real en una amplia gama de aplicaciones.

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Gelita nos cuenta sobre los productos innovadores que presentaron en #IFT17 Las Vegas. Con un espíritu innovador, compromiso científico, un fuerte sentido de la cooperación pionera y una profunda comprensión del complejo mercado de las proteínas de colágeno Gelita asegura su liderazgo en el mercado en IFT17. 

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Sabroso, dulce, cremoso, acuoso, delicioso. Nosotros relacionamos estas palabras con los productos lácteos líquidos desde niñez. Solíamos echarlos de las botellas de vidrio o polietileno, contenedores de plástico o cartón. No hace tanto surgió un nuevo tipo de envase y su demanda iba creciendo: las botellas de PET.

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La naturaleza ofrece una paleta llena de colores brillantes y vibrantes. En combinación con una pizca de imaginación, los colores naturales pueden transformarse en una multitud de soluciones creativas y eficaces. Con más de 25 años de experiencia en el mundo de las plantas, Naturex se extiende al reino de las posibilidades mediante el aprovechamiento de la red de abastecimiento para un acceso privilegiado a una amplia variedad de materias primas.

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Considerando su alto valor nutricional y sus propiedades terapéuticas, Arla Foods Ingredients ha creado una plataforma de intercambio de conocimientos en línea que se centrará en explorar el potencial de la proteína de suero y la lactosa. El nuevo Whey and Protein Blog, que se puede encontrar en www.thewheyproteinblog.com, funcionará como un foro para clientes B2B, proveedores, distribuidores y fabricantes para estimular y fomentar los pensamientos y las ideas que rodean el desarrollo de productos.

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En los últimos años, el consumidor busca nuevos sabores que le sorprendan y una forma de descubrirlos es recurrir a productos tradicionales de otras culturas. La globalización y el cruce cultural han posibilitado que alimentos procedentes de otros países sean más accesibles. Actualmente, se pueden encontrar en el mercado una gran variedad de productos extranjeros. El consumidor espera que estos nuevos productos aporten además, unas propiedades nutricionales beneficiosas.

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NiceLabel, el principal desarrollador mundial de soluciones de software de etiquetas y marcador de productividad, trabajó recientemente con Arla Foods para reducir los costos de la empresa láctea y aumentar la precisión y productividad de las etiquetas. Con la "tecnología de próxima generación" de NiceLabel, la empresa pudo implementar una solución de gestión de etiquetas estandarizada para todas las impresoras industriales de Arla con el fin de optimizar la eficiencia.

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Danone, una de las principales compañías de alimentos del mundo, anunció recientemente que ha recibido la aprobación judicial para completar la adquisición de WhiteWave. Danone y WhiteWave esperan cerrar la transacción dentro de los 5 días hábiles a partir del 5 de abril de 2017, que es la fecha de la orden del tribunal.

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Descubra las soluciones para combinar deliciosos snacks y un estilo de vida saludable: inspírese en las cualidades únicas de fibras prebióticas, carbohidratos de BENEO dando lugar a productos horneados, lácteos y confitería con azúcar reducido y un gran potencial de salud ofreciendo equilibrada textura el y dulzor que los consumidores anhelan.

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Después de casi un año, la compañía Coca-Cola ha finalizado la adquisición de AdeS de Unilever, la marca líder de bebidas a base de soja en Latinoamérica. Ahora, Coca-Cola es el único propietario de la marca AdeS, la última incorporación amplía la cartera de bebidas de Coca-Cola en Latinoamérica.

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La industria láctea Hijos de Salvador Rodríguez, S.A. - Quesos El Pastor, de nuevo cierra otro ejercicio con fuertes incrementos en su facturación. QUESOS EL PASTOR ha cerrado el año 2016 con un incremento de más de 1 millón de kilos comercializados, un crecimiento del 15% respecto al 2015.

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DSM tiene como objetivo reducir los residuos de alimentos en los productos lácteos con su nueva gama de culturas protectoras altamente eficaces que aumentan la vida útil de los productos lácteos como el yogur, la crema agria y el queso fresco. El nuevo Delvo Guard son soluciones de etiqueta limpia que protegen contra el crecimiento de levaduras y mohos.

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VOLPAK, empresa de Coesia, participará en la Exposición Interpack, presentando el último avance en la tecnología de bolsas, con tres máquinas en la feria, cada una con características únicas e innovadoras. Las máquinas VOLPAK son adecuadas para diferentes necesidades, desde producción de bajo y alto volumen, hasta producción continua de alta velocidad,

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Con las demandas crecientes para reducir el consumo total de azúcar, la industria alimentaria está buscando maneras de responder a la demanda de alimentos que ayudan a cumplir con sus objetivos de la dieta y la pérdida de peso. Esto significa desarrollar alimentos que sean sin azúcar, bajo en calorías y bajo en carbohidratos glucémicos y al mismo tiempo lograr la textura deseada, sabor y estabilidad de los productos tradicionales.

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El fabricante de productos lácteos Finés, Valio Ltd., ha creado un envase fácil de servir con moldeo por inyección. Este recipiente excepcional para panna cotta sin lactosa fue desarrollado por RPC Superfos, dispone de un “mecanismo de liberación” único en la parte inferior. Esto hace que para el consumidor sea muy fácil servir el postre con rapidez y de forma atractiva. 

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El reto del usuario final que nuestra tecnología resuelve:

ACCESO MÁS FÁCIL PARA PODER HACER CAMBIOS CON MENOS ESFUERZO

La llenadora rotativo re ingeniada por Spee-Dee mejora la accesibilidad en todos los puntos de la máquina; ofreciendo acceso tanto a la base, como el sistema de mando y el cambio de aditamentos para que la limpieza, el mantenimiento y el cambio sean más rápidos y fáciles que cualquier otra llenadora en el mercado.

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Cuando PepsiCo, la segunda mayor empresa de alimentos y bebidas del mundo, compró al pequeño fabricante de bebidas fermentadas KeVita a finales de 2016, se envió una clara señal de que los alimentos fermentados han alcanzado un punto de inflexión. "Los medios sociales está zumbando sobre los alimentos fermentados," dice Julian Mellentin, autor de la nueva revista New Nutrition Business .

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Desde la antigüedad, las levaduras se han reconocido como protagonistas en la producción de alimentos y bebidas mediante la fermentación. Actualmente, son utilizadas en diferentes áreas de la biotecnología. La producción de biomasa de levaduras, es un proceso económicamente importante y una industria creciente en los últimos años, debido a un aumento en la demanda para las prácticas de la industria vinícola, procesos de manufactura de pan y como complemento en la dieta.

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