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México

Naturex, líder global en ingredientes para especialidades naturales de origen vegetal con un sólido posicionamiento en América Latina mediante oficinas, laboratorios de aplicaciones y plantas industriales en Brasil, en Chile y en México, presentó su amplia variedad de ingredientes botánicos para los mercados de alimentos y bebidas en el Food Technology Summit & Expo de México, en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México los días 27 y 28 de septiembre en el Stand 1210.

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Archer Daniels Midland Company (NYSE: ADM) combina una de las líneas de ingredientes más amplias, innovadoras y modernas con un nivel de experiencia incomparable. Los clientes pudieron obtener mucha información acerca de los ingredientes con beneficios determinados y sobre los servicios de ADM que agregaron valor en el Food Technology Summit & Expo de México 2017 (FTS & Expo), los días 27 y 28 de septiembre, en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.

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El Socio y Director de Diseño de Tridimage, multipremiada agencia de diseño de packaging líder en América Latina, nos explica cuál es el valor que el diseño de envase le otorga a las marcas. Hernán Braberman brindará una conferencia sobre Packaging en el 1er Food Pack, que se llevará a cabo los días 27 y 28 de Septiembre en Centro Citibanamex, en el marco del Food Technology Summit & Expo México 2017. 

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En la décima edición del Food Technology Summit & Expo de México (27 al 28 de septiembre de 2017), que se realizará en la Ciudad de México, BENEO se centrará en los efectos fisiológicos de la sustitución del azúcar y en la importancia de mirar "más allá de la etiqueta". En consonancia con este tema, BENEO presentará en el Stand #421 diversas muestras que llevan a la sustitución de azúcar y de grasas al siguiente nivel.

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Después de un brote de fiebre aftosa en Colombia, la autoridad mexicana de saneamiento agrícola SENASICA ha suspendido todas las importaciones de productos lácteos del país. Colombia exporta carne y ganado a países como Perú, México, Ecuador, Chile, Panamá, Rusia, Líbano, Jordania y la isla caribeña de Curazao. Desafortunadamente, México no fue el primer o el último país en suspender el embarque, Chile, Panamá, Perú, Rusia y Curazao también tomaron medidas apropiadas al respecto.

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Tal como les contamos en el articulo "Canadá bloquea eficazmente las exportaciones lácteas estadounidenses" y desde que Canadá introdujo una nueva política que otorga a los productores canadienses un incentivo para comprar suministros nacionales de leche ultra filtrada, un ingrediente concentrado usado para aumentar el contenido de proteína en queso y yogur. Los productores estadounidenses dicen que la política de Canadá viola los acuerdos comerciales y exacerba un exceso de leche en el lado estadounidense de la frontera.

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Las distintas aplicaciones para quesos crema – tanto para untar como para cocinar – presentan una serie de retos para los fabricantes en cuanto a textura, estabilidad y otras cualidades. La combinación correcta de emulsionantes y estabilizantes puede superar estos retos y marcar por completo la diferencia en sus quesos crema. ¿Quiere acortar el tiempo desde la idea al producto final listo para ser consumido? Puede hacerlo con Palsgaard.

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Las bebidas fermentadas no lácteas se han convertido en una opción saludable para la población con necesidades nutricias específicas, como son las personas con intolerancia a la lactosa, hipercolesterolemia o simplemente para aquellos que desean cuidar su salud. Por ello, se han elaborado bebidas similares a las lácteas a base de cereales, siendo la avena, la cebada, la espelta, el sorgo y el maíz, los más usados para este fin.

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La Alianza del Pacífico es un mecanismo de integración regional conformado por Chile, Colombia, México y Perú, constituido en abril de 2011 y creado formal y jurídicamente el 6 de junio de 2012, en Paranal, Chile, con la suscripción del Acuerdo Marco. Este proceso busca crear mercados atractivos entre sus países miembros para lograr una mayor competitividad a nivel internacional.

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Es una de las empresas de referencia en México en el sector de las premezclas y soluciones tecnológicas para la industria láctea. Con esta adquisición, la facturación global de la División de Alimentación de Indukern alcanza los 40 millones de euros en 2017. Indukern, la empresa química del Grupo Indukern dedicada a la formulación, producción y asesoramiento técnico para diversos sectores industriales,

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En México la producción de leche se desarrolla en condiciones tecnológicas, agroecológicas y socioeconómicas heterogéneas, dentro de tres sistemas productivos que pueden diferenciarse geográficamente: intensivo (Comarca Lagunera, Durango, Coahuila y Querétaro), familiar (Jalisco y Aguascalientes) y extensivo de doble propósito (regiones tropicales). ¿Cúal es la influencia de variables de tipo económico y tecnológico del productor?

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La relevancia de que un alimento sea inocuo o seguro se basa, entre otros aspectos, en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS), las cuales representan un importante problema de salud pública a nivel mundial. El sistema HACCP tiene un enfoque preventivo y sistemático que asegura la inocuidad de los alimentos desde su producción primaria hasta llegar al consumidor final ya que interviene en todas y cada una de las fases de producción del alimento.

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El sabor es la propiedad de los quesos que determina su identidad, calidad y aceptabilidad. Su naturaleza es muy compleja por cuanto depende del balance entre numerosos componentes del sabor y aroma.
La maduración del queso constituye una larga serie de reacciones primarias enzimáticas, a través de diferentes vías metabólicas, como son la glucólisis, lipólisis y proteólisis, a través de las cuales se transforma en queso los componentes de la leche fresca, concentrada y preservada.

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Ingredion recibe “Mención honorífica” en categoría de Competitividad. La planta San Juan del Río de Ingredion, proveedor líder global de soluciones en ingredientes para diversas industrias, recibió de manos del el Secretario de Desarrollo Sustentable, Marco Antonio Del Prete Tercero en representación del Gobernador Francisco Domínguez el reconocimiento "Mención Honorífica” en la categoría de Competitividad, dentro del Galardón al Mérito Empresarial Querétaro 2016.

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Premium Ingredients presenta Premilac® XLY-15049 utilizando la tecnología de recombinación que permite a los fabricantes de yogur griego y petit suisse, fabricar productos sin generación de subproductos ni aumento de viscosidad durante el proceso. De esta forma pueden obtener un rendimiento del 100% en las líneas habituales de producción.

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La internacionalización de los mercados y la trasformación experimentada por el entorno económico derivada en los últimos años, ha complejizado tanto el mercado como las modalidades de producción de las organizaciones, así mismo el crecimiento actual de dichos mercados, el incremento de competencia en los mismos y la rapidez con la que se producen cambios tecnológicos, hacen que las empresas se direccionen hacia una actitud estratégica en el desarrollo y potenciación de las relaciones entre organizaciones,

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Hinds-Bock tiene un equipo de ingenieros dedicados que diseñan los equipos a medida y modificaciones especiales para las máquinas estándar y así satisfacer las necesidades específicas de los clientes. Su departamento de producción incluye una tienda totalmente equipada CNC, un taller de soldadura y montadores eléctricos y mecánicos experimentados.

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Se dice que desde hace más de 500 años a.c. el hombre ha consumido productos lácteos fermentados sin saber lo que realmente había en ellos. En México no cuentan con la tradición de consumir dichos productos. Sin embargo el consumo se ha incrementado año tras año. Por lo que representa un atractivo mercado para la industria Láctea.

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Estos últimos meses la inulina ha sido un ingrediente muy mencionado debido a los nuevos descubrimientos y análisis que se están ofreciendo por los expertos en alimentos y bebidas. Sabemos que la inulina, además de disminuir las calorías, se trata de una fibra dietaría no digerible que contribuye al crecimiento de bifidobacterias (presentes en la flora intestinal).

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El 6 de octubre de 2016, Nestlé inauguro una nueva instalación para la nutrición infantil en Ocotlán, Jalisco en México. La planta fue una inversión de 245 millones de dólares y se espera que genere un impacto económico anual de 1.600 millones de pesos. Además, ofrecerá 250 trabajos directos para las personas y aproximadamente 1.250 puestos de trabajo indirectos creados por los proveedores y vendedores. La nueva instalación fue nombrada 'Nantli',

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En LRQA les apasiona lo que hacen y su reputación en la certificación de los sistemas de gestión y capacitación en Inocuidad Alimentaria es reconocida en todo el mundo. Estan dedicados a impartir capacitación que se pueda aplicar al lugar de trabajo y que sea medible de acuerdo a sus metas y la mejora continua, tanto profesional como personalmente.

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Finalizó el último día de Food Tecnology Summit 2016 y la corporación Fabpsa estuvo presente, presentando sus innovaciones y ofreciendo degustaciones de sus productos. Fabsa fue fundada en 1977 y luego de un gran empuje y dinamismo han logrado crear 6 sucursales en todo México y ofrecer ingredientes al sector de bebidas, cárnicos, panificación y confitería, lácteos y aderezos para la industria y las empresas más importantes.

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Chobani se puso en marcha por primera vez en 2007, y desde entonces, el mercado de yogur griego en Estados Unidos ha crecido rápidamente. La compañía ha ganado los corazones y estómagos de los estadounidenses con su yogur griego deliciosamente cremoso y espeso. Asimismo, ayudó que este yogur sea una alternativa mucho más saludable que los yogures regulares y otros aperitivos, ya que es alto en proteínas y bajo en azúcar.

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La producción artesanal de quesos en México es muy variada; se conocen al menos 40 diferentes tipos de queso, donde destaca la producción de quesos frescos. También se producen quesos maduros como el queso cotija de la sierra de Jalmich, el queso adobera, el queso maduro de Veracruz y el queso Zacazonapan en el sur del Estado de México, tanto fresco como maduro.

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Ingredion México, empresa líder en México en soluciones de ingredientes para 60 sectores diversos como alimentos, bebidas, productos farmacéuticos, alimentación animal, papel, biomateriales, elaboración de cerveza y otras industrias, recibió hoy el reconocimiento como Industria Limpia y Calidad Ambiental para su planta Guadalajara, otorgado por la Procuraduría Federal de Protección al Medio Ambiente (Profepa).

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En el mercado mexicano de leche y sus derivados, la industria de envasado de leche es la más importante en cuanto a su valor de producción si se refiere, seguida de la industria del queso. Se especula que la producción artesanal de queso representa aproximadamente la mitad de la producción nacional, ya que en México existe un número incuantificable de queserías artesanales.

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La compañía muestra la flexibilidad para optimizar la cadena de suministro, mejorar los costes de producción y lograr tiempos de entrega más ágiles de la fábrica. Premium Ingredients México, empresa del grupo Blendhub Corp., ha trasladado su planta portátil para mezclas en polvo, Portable Powder Blending (PPB), a Lerma. La fábrica, que estaba localizada inicialmente en la capital, se ha movido en pocos días, demostrando la flexibilidad que ofrece a cualquier grupo de interés de la industria agroalimentaria para optimizar su cadena de suministro, mejorar sus costes de producción y lograr tiempos de entrega más ágiles.

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Premitex® XLK-15043 está diseñado para todo tipo de maquinaria, facilitando la fabricación del producto final, Premitex® XLK-15067 se dirige a empresas interesadas en el desarrollo de productos veganos. Premium Ingredients, empresa del grupo Blendhub Corp., especializada en el diseño, formulación y producción de ingredientes alimentarios en polvo, acaba de lanzar al mercado dos nuevos estabilizantes para queso análogo para pizza.

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