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Nuevos estabilizantes para queso análogo para pizza apto para veganos

Quesos México

Premitex® XLK-15043 está diseñado para todo tipo de maquinaria, facilitando la fabricación del producto final, Premitex® XLK-15067 se dirige a empresas interesadas en el desarrollo de productos veganos. Premium Ingredients, empresa del grupo Blendhub Corp., especializada en el diseño, formulación y producción de ingredientes alimentarios en polvo, acaba de lanzar al mercado dos nuevos estabilizantes para queso análogo para pizza.

Por una parte, Premitex® XLK-15043 permite la fabricación del producto final en maquinarias sencillas y menos optimizadas que los costosos equipos de doble husillo con inyección directa de vapor, facilitando el proceso de elaboración del queso análogo. Por otra parte, Premitex® XLK-15067 es ideal para elaborar quesos veganos de alta calidad, sin proteína animal.

Premitex® XLK-15043 es un estabilizante elaborado a base de almidones, sales fundentes e hidrocoloides y adaptado a cualquier tipo de maquinaria. Permite producir análogos de mozzarella en equipos no optimizados para ello en términos de velocidad de agitación y calentamiento, como las hiladoras tradicionales. Por ello, está específicamente diseñado para pymes y empresas en las que la inversión en cocedoras o mezcladoras de doble husillo con inyección directa de vapor no es una opción, situación en la que se encuentran un gran número de fabricantes de queso en todo el mundo.

Por otra parte, Premitex® XLK-15067 es un estabilizante destinado a cubrir las necesidades del creciente mercado de productos veganos, libres de proteína animal. Sector en auge en países como Alemania, Austria o Suiza, en el mercado europeo, o Estados Unidos, en el americano.
Consiste en una mezcla de almidón, hidrocoloides y fibra, lo que permite la sustitución total de la caseína y, por tanto, la fabricación de queso análogo en barra para pizza o lonchas, eliminando completamente la proteína láctea.

Premium Ingredients, empresa con veinte años de experiencia y liderazgo en ingredientes en polvo para la industria alimentaria, comercializa estos productos, como parte de lo que denomina “Nuestra formulación”, consistente en un amplio catálogo de ingredientes para quesos procesados, bebidas, productos lácteos y otros alimentos procesados.
Además del desarrollo de “Nuestra formulación”, Premium Ingredients ofrece servicios como el análisis de estabilidad de producto acabado, el análisis de formulaciones existentes para la identificación de áreas de mejora, como optimización de costes y de proceso, o labores de consultoría.

Premium Ingredients tiene su oficina central en España, también oficinas en Asia, India, América y México. Todas estas oficinas disponen de producción local.

 

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