Mejorar la Cremosidad en Productos Lácteos puede ser un desafío para los fabricantes de alimentos, es una cualidad esencial en los productos lácteos que no solo afecta su sabor, sino también su aceptación por parte de los consumidores.
Existen varios ingredientes y empresas que ayudan a mejorar la cremosidad en productos lácteos. Aquí te menciono algunos de ellos:
Ingredientes mas comunes
- Proteínas de suero: Mejoran la textura y la estabilidad.
- Goma xantana: Un estabilizante que mejora la viscosidad y la textura.
- Lecitina: Ayuda a estabilizar emulsiones y mejora la textura.
- Almidón: Utilizado para mejorar la textura y la estabilidad.
- Gelatina: Aporta una textura suave y cremosa.
- Pectina: Utilizada para mejorar la textura y la estabilidad.
La combinación de carragenina e inulina puede ofrecer una sinergia que optimiza la textura del helado. La carragenina proporciona estructura y firmeza, mientras que la inulina aporta cremosidad y suavidad. Un balance adecuado entre estos estabilizantes puede resultar en un helado con la dureza necesaria para mantener su forma, una cohesividad que evita que se desmorone, una adhesividad suficiente para una buena sensación en boca, una masticabilidad agradable y una elasticidad que contribuye a una textura uniforme.
Empresas
- Bart: Ofrecen soluciones innovadoras y de etiqueta limpia para diversas industrias, incluyendo alimentos, farmacéutica
- Arla Foods Ingredients: Ofrece ingredientes a base de suero para mejorar la textura y la estabilidad de productos lácteos.
- Farmesa: Proporciona soluciones innovadoras para mejorar la textura y la estabilidad de productos lácteos.
- Hydrosol: Conocida como “The Stabiliser People”, desarrolla sistemas a la medida para estabilizar productos
Cómo Lograr la Cremosidad Perfecta en tus Productos Lácteos
Pero hoy queremos hablarte sobre una opción innovadora y efectivas de Roquette para lograr Cremosidad en Productos Lácteos: el uso del aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F.
Mejora la Cremocidad con NUTRALYS® S854F
El aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F de Roquette es un producto innovador diseñado para aplicaciones listas para mezclar con alto contenido de proteínas. Este aislado es particularmente efectivo para mejorar la cremosidad de los productos debido a las siguientes características:
Alta Viscosidad: Gracias a su mayor viscosidad, el aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F permite crear productos proteicos suaves y cremosos, eliminando texturas arenosas o calcáreas que pueden ser desagradables para los consumidores.
Rico en Aminoácidos Esenciales: Esta proteína es rica en aminoácidos esenciales y tiene un alto índice de digestibilidad, lo que la convierte en la opción ideal para los consumidores que exigen una nutrición superior sin sacrificar el sabor y la textura.
Nivel de Sodio Reducido: Con un contenido de sodio reducido al 0,5 %, este aislado de proteína es una opción más saludable para los consumidores preocupados por su salud, sin comprometer la cremosidad del producto final.
Etiqueta Limpia y Baja Espuma: El aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F no genera mucha espuma, garantizando una experiencia uniforme y agradable para los consumidores. Esto es crucial para productos como batidos y polvos proteicos donde la textura y consistencia juegan un rol importante.
Aplicaciones Versátiles
El aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F es extremadamente versátil y puede ser utilizado en una variedad de productos lácteos y no lácteos para mejorar su cremosidad. Algunos ejemplos incluyen:
- Batidos Proteicos: Proporciona una textura suave y cremosa que mejora la experiencia de consumo.
- Barras de Proteína: Mejora la masticabilidad y evita texturas arenosas.
- Sopas y Salsas: Aumenta la viscosidad y mejora la consistencia sin necesidad de añadir otros agentes espesantes.
La creciente demanda de productos lácteos cremosos y saludables puede ser fácilmente satisfecha con el uso de ingredientes innovadores como el aislado de proteína de guisante NUTRALYS® S854F. Este ingrediente no solo mejora la textura y cremosidad de los productos, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos, creando una experiencia que hará que los consumidores vuelvan por más.
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