Lacteos Latam

Fermentación de la leche pasteurizada

El Impacto del Trigo Sarraceno: Un Alimento en Auge para Innovar

Paola Gioffre
Descubre las posibilidades del trigo sarraceno, un alimento que ha captado a los consumidores, con un crecimiento excepcional del 600%....

Efectos de la pasteurización y la alta presión en la crema láctea

Paola Gioffre
La crema láctea, un ingrediente común en varios platos y productos alimenticios, es susceptible al rápido crecimiento microbiano debido a su alta actividad de agua...

Leche fermentada, propiedades del Danacol para bajar el colesterol

Paola Gioffre
¿Por qué los Lácteos fermentados son ideales como portadores de otras sustancias beneficiosas? Los fitosteroles pueden ser ......

Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos

Paola Gioffre
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...

Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante

Paola Gioffre
La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...

Alimentos Pasteurizados Vs Ultrapasteurizada ¿afectan a los nutrientes?

Paola Gioffre
¿Sabías cómo afecta la pasteurización a los nutrientes de los alimentos? Este artículo te revela todo sobre los Alimentos pasteurizados....

Nuevas tendencias de Leche Fermentada Probiótica con Colágeno

Paola Gioffre
El uso de hidrolizado de proteína de colágeno como aditivo para la leche fermentada por bacterias probióticas parece ser una propuesta prometedora para una nueva...

Impacto ambiental de la industria láctea

Paola Gioffre
El impacto ambiental de la industria láctea está relacionado con el ganado lechero, que es una fuente de gases de efecto invernadero a través de...

¿Qué son los compuestos bioactivos de la leche?

Paola Gioffre
La leche es el alimento más completo de la naturaleza porque es una fuente esencial de nutrientes y compuestos bioactivos como inmunoglobulinas, proteínas antimicrobianas, oligosacáridos,...

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