Usos Diversos de las Enzimas Extracelulares en la Industria
Las enzimas extracelulares son enzimas que las células sintetizan y secretan fuera de la célula para uso externo. Estas enzimas desempeñan un papel fundamental en...
Fermentación láctica yogurt
Fermentación Láctica Yogurt: Innovaciones y Tendencias Actuales
La fermentación láctica yogur es un proceso esencial en la fabricación de este popular producto lácteo.
En las últimas noticias, se han destacado las innovaciones y tendencias relacionadas con la fermentación láctica en la producción de yogurt.
A continuación, exploraremos algunas de las últimas novedades en este proceso fundamental.
Últimas tendencias en el desarrollo de yogures funcionales
El yogur es uno de los productos lácteos más consumidos y estudiados, con efectos funcionales comprobados en el cuerpo humano. Las propiedades de los productos...
Cómo Kluyveromyces lactis Transforma la Textura de los Lácteos
Kluyveromyces lactis y su magia en los lácteos. Te contamos todo sobre cómo este bichito hace que todo sepa y se sienta mejor....
Comparación entre yogures lácteos y yogures de origen vegetal
Para mejorar su aceptación en el mercado, se realizó una comparación entre yogures lácteos y yogures de origen vegetal...
15 Marcas de Yogur probiótico Funcional, la gran oportunidad de las marcas
El consumo de leche fermentada y yogur funcional probiótico está relacionado con la imagen de alimentos saludables y nutritivos...
Leches vegetales fermentadas para consumo fresco de yogur
Un estudio comparó la fermentación de Leches vegetales fermentadas comerciales y caseras para la creación de yogures vegetales...
El Poder oculto de los Productos fermentados lácteos y la combinación con compuestos fenólicos
Los productos lácteos fermentados (p. ej., yogur, kéfir y suero de leche) son importantes en la industria láctea. Son menos inmunorreactivos que las materias primas...
¿Cómo aumentar los beneficios de la grasa láctea?
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El Impacto del Trigo Sarraceno: Un Alimento en Auge para Innovar
Descubre las posibilidades del trigo sarraceno, un alimento que ha captado a los consumidores, con un crecimiento excepcional del 600%....
Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...