Fermentación láctica yogurt

Fermentación Láctica Yogurt: Innovaciones y Tendencias Actuales

La fermentación láctica yogur es un proceso esencial en la fabricación de este popular producto lácteo.

En las últimas noticias, se han destacado las innovaciones y tendencias relacionadas con la fermentación láctica en la producción de yogurt.

A continuación, exploraremos algunas de las últimas novedades en este proceso fundamental.

¿Cuáles son los beneficios de la leche A2?

Paola Gioffrediciembre 12, 2022diciembre 11, 2022

La leche A2 es un tipo de producto que contiene solo beta-caseína A2 que se está extendiendo en muchos países del mundo como alimento funcional....

Lácteos fermentados y su rol como alimentos funcionales

Paola Gioffrenoviembre 29, 2022noviembre 30, 2022

Los lácteos fermentados son productos que pueden aportar un beneficio para la salud más allá de los nutrientes tradicionales que contienen, cumpliendo un rol de...

Bebidas a Base de Garbanzos Fermentados como alternativas lácteas

Paola Gioffrenoviembre 21, 2022noviembre 21, 2022

Se espera que el mercado global de alternativas lácteas duplique su crecimiento de 2021 a 2028, y las bebidas de origen vegetal (PB) son las...

Alimentos fermentados sin lactosa a partir de batido de frutos secos sin legumbres y/o horchata

Paola Gioffrenoviembre 3, 2022octubre 29, 2022

Alimentos fermentados sin lactosa a partir de batido de frutos secos sin legumbres y/o horchata una alternativa interesante para innovar....

Goma de Algarrobo para mejorar las propiedades de textura del yogur

Paola Gioffrenoviembre 1, 2022octubre 29, 2022

La goma de algarrobo es una goma vegetal extraída de las semillas del algarrobo. Se compone principalmente de polisacáridos hidrocoloidales de alto peso molecular...