Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...
Lactosa
Lactosa: Descubriendo las Últimas Novedades sobre este Azúcar de la Leche
La lactosa es un azúcar natural presente en la leche y sus derivados que ha sido objeto de creciente interés y evolución en la industria alimentaria. En las últimas noticias, se han destacado las innovaciones y tendencias relacionadas con este componente esencial de muchos productos lácteos y no lácteos.
Lactosa en la Industria Alimentaria: Innovaciones y Tendencias Actuales
A continuación, exploraremos algunas de las últimas novedades en el mundo de la lactosa.
Yogur enriquecido con extractos de cáscara de mango
El yogur enriquecido con compuestos bioactivos mejora sus sabores, textura, contenido nutricional y actividad biológica...
Los Exportadores de productos lácteos crecen a un ritmo estelar
Como producto básico, la leche y los productos lácteos representan alrededor del 14 % del comercio agrícola mundial. El mercado mundial de exportadores de productos...
¿Qué son los compuestos bioactivos de la leche?
La leche es el alimento más completo de la naturaleza porque es una fuente esencial de nutrientes y compuestos bioactivos como inmunoglobulinas, proteínas antimicrobianas, oligosacáridos,...
Spirulina como componente funcional en lácteos
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10 Marcas de Bebidas probióticas a base de suero de leche más conocidas
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Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...
Soprole recibe sello Producto del Año por sus últimas innovaciones
Para Soprole la innovación es parte central del trabajo que diariamente realizan. En esta línea, en los últimos tres años la compañía ha......
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Muchas veces es utilizado como un sustituto de la leche de vaca, pero ¿la leche de soya tiene lactosa?...
¿Cuales son los Microorganismos con capacidad de producción Aminas biógenas
En general, se considera que las bacterias del ácido láctico que fermentan los alimentos no son tóxicas ni patógenas. Sin embargo, algunas especies pueden producir...