Goma de Algarrobo para mejorar las propiedades de textura del yogur
La goma de algarrobo es una goma vegetal extraída de las semillas del algarrobo. Se compone principalmente de polisacáridos hidrocoloidales de alto peso molecular...
Lactosa
Lactosa: Descubriendo las Últimas Novedades sobre este Azúcar de la Leche
La lactosa es un azúcar natural presente en la leche y sus derivados que ha sido objeto de creciente interés y evolución en la industria alimentaria. En las últimas noticias, se han destacado las innovaciones y tendencias relacionadas con este componente esencial de muchos productos lácteos y no lácteos.
Lactosa en la Industria Alimentaria: Innovaciones y Tendencias Actuales
A continuación, exploraremos algunas de las últimas novedades en el mundo de la lactosa.
Alergia a la leche de vaca ¿Cuáles son las alternativas de consumo?
La alergia a la leche de vaca (CMA, por sus siglas en inglés) es el tipo de alergia alimentaria más prevalente entre los bebés y...
¿Es bueno tomar probióticos todos los días? Efectos beneficiosos de los yogures y las leches fermentadas con probióticos
Hoy en día casi no hay duda de si es bueno tomar probióticos todos los días. Cada vez hay más evidencia que sugiere que el...
Aumenta el interés en productos a base de leche de búfala
Las búsquedas de productos con leche de búfala muestran un crecimiento del 900%. Siendo lo más buscado el "Queso de Leche de Búfalo"...
¿Cómo es el proceso productivo del dulce de leche?
El dulce de leche es muy popular en América Latina y existen muchas formas de hacerlo, pero en general el proceso productivo del dulce de...
Alimentación Saludable gracias a Ingredientes ricos en Proteínas y Fibras Prebióticas
Entrevista Exclusiva para lograr productos para una Alimentación Saludable. Descubre las Tendencias que se mantendrán los próximos años....
10 marcas de Yogurt Griego sin azúcar o bajos en azúcar
El yogurt griego sin azúcar, o yogur colado se está apoderando del mercado, ya que su popularidad se debe a su sabor único y sus...
Influencia del agua en la composición de la leche en polvo
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Elaboran yogur con lactosuero
el lactosuero –derivado de la preparación del queso– se podrá utilizar en la elaboración de una bebida tipo yogur....
Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica
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