El futuro de Queso Lácteo Elástico Vegano y Rico en proteínas
La Producción de Queso Lácteo Elástico Vegano ahora es possible gracias a DairyX. La empresa presenta una innovación única....
Queso Chipotle
La revolución del queso con caseína
Queso con Caseína: ¿Te imaginas un queso que se derrite y estira como el queso de leche animal, pero sin vacas?...
Nueva Tecnologia para laPreservación de la calidad de los quesos
Los secretos detrás de la calidad de los quesos y las últimas innovaciones en sensores para evaluar la composición del queso....
Quesos probióticos vs Quesos Fermentados
Muchos quesos se crean por fermentación, pero no todos son quesos probióticos. Los quesos blandos, suelen ser los que mantienen las bacterias beneficiosas...
Efectos de los Péptidos bioactivos en diferentes tipos de quesos
La composición proteica de algunas variedades de queso presenta un potencial para la liberación de péptidos bioactivos. La producción de estos péptidos puede promoverse mediante...
Microencapsulado de Extracto de Tzintzo en Queso Crema: Un Avance en Antioxidantes
Descubre cómo el microencapsulado de extracto de tzintzo está revolucionando la industria alimentaria, en especial, el mundo del queso crema....
Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...
Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno
En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...
Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales
El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...
El mercado global de queso en polvo crece un 6,8 % anual
El mercado de queso en polvo está en auge en 2023, con un impresionante crecimiento anual del 6,8%. Noticias Frescas....