El Auge de los Helados Sin Azúcar: Estadísticas que los Fabricantes No Pueden Ignorar. Te contamos como puedes innovar en esta categoría.
Tendencias en Helados de Fruta
Las tendencias de búsqueda en internet muestran un notable aumento en el interés de los consumidores por los helados, especialmente aquellos con sabores de frutas.
En particular, los helados de plátano han experimentado un crecimiento destacado, con un aumento del 600% en las búsquedas anuales.
Otros sabores como el helado de fresa con leche condensada y el helado de plátano y yogur sin azúcar también han visto incrementos significativos en las búsquedas, reflejando un cambio hacia opciones más saludables y específicas. Este crecimiento indica una creciente demanda de helados con ingredientes naturales y menos azúcar, alineándose con las tendencias de consumo consciente y saludable.
Informo Vanesa Micolucci directora de Lácteos Latam
La Importancia de Adaptarse a la Tendencia de Helados Sin Azúcar
Las estadísticas indican un aumento significativo en las búsquedas de términos como “helados sin azúcar” con un crecimiento del 1,600% anual y “helado sin azúcar de grido” con un aumento del 800%.
Este notable crecimiento es crucial para los fabricantes de lácteos, ya que refleja una clara necesidad del consumidor por opciones sin azúcar.
En respuesta a esta demanda, Better Juice ofrece una solución innovadora, creando helados con una reducción de azúcar del 60%, lo que permite a los fabricantes satisfacer esta creciente preferencia del mercado.
Informo Vanesa Micolucci directora de Lácteos Latam
Sorbetes y Helados de Frutas Reciben una Renovación para Reducir el Azúcar
Tecnología Enzimática de Better Juice Reduce el Azúcar en Sorbetes de Frutas en un 60%
En una nueva misión para ofrecer a los consumidores conscientes de la salud un placer sin culpa en helados y sorbetes, Better Juice, Ltd. ha expandido su innovadora tecnología de reducción de azúcar para disminuir la carga de azúcar en los sorbetes de frutas.
Esto brindará a los fabricantes nuevas oportunidades para mejorar sus productos. La start-up de tecnología alimentaria presentará el sorbete reducido en azúcar en la Expo IFT, en Chicago, del 15 al 17 de julio.
La Realidad del Azúcar en los Sorbetes
La lista de ingredientes de los queridos sorbetes típicamente incluye alrededor del 50% de puré de frutas, azúcares añadidos o edulcorantes alternativos y agua.
Los consumidores suelen ver los sorbetes como delicias refrescantes e inocentes para refrescarse en verano, impregnadas de la bondad natural de las frutas reales. Sin embargo, el contenido naturalmente alto de azúcar es una desventaja.
Incluso los productos que afirman no tener azúcar añadida aún contienen aproximadamente un 6% a 10% de azúcar solo de los concentrados de jugo de frutas.
explica Gali Yarom, cofundadora y CEO de Better Juice.
La Tecnología Detrás de la Reducción de Azúcar
Para crear sorbetes con menos azúcar, la empresa adaptó con éxito su tecnología patentada para procesar concentrados y purés de frutas, el ingrediente principal de los sorbetes. La start-up produjo sorbetes en una variedad de sabores, incluyendo manzana, naranja y fresa, reduciendo el contenido de azúcar en un 50% a 70% y las calorías en un 40%.
La tecnología enzimática innovadora de Better Juice se basa en microorganismos no modificados genéticamente que transforman naturalmente la composición de sacarosa, glucosa y fructosa del jugo de frutas en oligosacáridos prebióticos y otras fibras no digestibles, sin afectar su complejo natural de vitaminas, fibra y nutrientes. Los jugos de frutas se tratan en columnas de flujo continuo que contienen perlas inmovilizadas reductoras de azúcar.
Sorbete o Helado
Better Juice proporcionará su avance tecnológico a cadenas de heladerías y fabricantes de helados y sorbetes a través de pequeñas unidades plug-in fáciles de usar que contienen las enzimas inmovilizadas patentadas. Los fabricantes podrán reducir el contenido de azúcar de sus productos, incluidos los helados con frutas, a niveles deseados de hasta un 80%.
Los fabricantes de helados también tendrán la opción de obtener concentrados reducidos en azúcar de otros fabricantes de jugos B2B/C en los EE. UU. que tengan acuerdos con la empresa para instalar el dispositivo de reducción de azúcar en sus instalaciones.
Better Juice recientemente obtuvo el estatus GRAS autoafirmado de la FDA de EE. UU., lo que le permite vender sus productos en los EE. UU. La empresa inicialmente comercializará su solución para sorbetes y helados en los EE. UU., pero también planea extender sus servicios a Europa y otras regiones.
Futuro Prometedor
Este logro muestra nuestra capacidad para ampliar el alcance de las aplicaciones a las que nuestra tecnología puede aplicarse.
Su potencial va más allá de los jugos de frutas a cualquier producto que contenga componentes de frutas reales, como mermeladas y rollos de frutas, que también están en la línea para una renovación de reducción de azúcar de Better Juice.
Ofrecemos buenas noticias a los consumidores que buscan conscientemente reducir su ingesta de azúcar o que tienen sensibilidades al azúcar sin tener que renunciar al disfrute de estas delicias dulces.
Añade Eran Blachinsky, PhD, cofundador y CTO de Better Juice.
En enero pasado, Better Juice anunció su colaboración con Ingredion Incorporated (NYSE: INGR), un proveedor global líder de ingredientes especiales. Ingredion Ventures, el brazo de inversión de riesgo de Ingredion, liderará la ronda de financiación Serie A para Better Juice, lo que acelerará la penetración de su solución innovadora de reducción de azúcar en el mercado de jugos de EE. UU.
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¿Cuál es la diferencia entre Sorbetes & Helados?
Sorbetes
Ingredientes: Se elaboran principalmente con agua, glucosa y jugo de frutas naturales.
Textura: Son más ligeros y refrescantes, con una textura menos cremosa y más granulada debido a la ausencia de grasa.
Contenido de Grasa: Tienen un contenido de grasa mucho menor que los helados, lo que los hace una opción más ligera.
Calorías: Generalmente, contienen menos calorías debido a la falta de ingredientes grasos.
Helados
Ingredientes: Se preparan con leche, crema, huevos y azúcar.
Textura: Son más cremosos y untuosos debido a la presencia de grasa láctea.
Contenido de Grasa: Tienen un contenido de grasa más alto, lo que contribuye a su textura rica y cremosa.
Calorías: Suelen tener más calorías debido a los ingredientes grasos.
Los sorbetes son una opción más ligera y refrescante, ideal para quienes buscan un postre con menos grasa y calorías, mientras que los helados ofrecen una textura más rica y cremosa, perfecta para quienes disfrutan de un postre más indulgente.
