INGREDIENTES & ADITIVOS de la Industria de Lácteos 2025
¿Cuales son los Microorganismos con capacidad de producción Aminas biógenas
En general, se considera que las bacterias del ácido láctico que fermentan los alimentos no son tóxicas ni patógenas. Sin embargo, algunas especies pueden producir...
Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso
Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...
¿Qué hace la albúmina sérica bovina?
La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...
¿Cómo crear un batido sin lácteos con proteína vegana de haba?
Descubre los 8 Beneficios de la Proteína Vegana de Haba. Ingrediente ideal para Veganos y bebidas con altas propiedades benéficas....
Alimentos Prebióticas para una salud digestiva óptima
Los alimentos con Prebióticos ayuda a nuestro cuerpo a absorber todos los nutrientes que necesita para funcionar con normalidad....
Fórmula probiótica de tres cepas beneficia el síndrome del intestino irritable
El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno que lleva a dolor en el abdomen y cambios en el intestino. Se descubrieron 3 sepas...
Goma de Algarrobo para mejorar las propiedades de textura del yogur
La goma de algarrobo es una goma vegetal extraída de las semillas del algarrobo. Se compone principalmente de polisacáridos hidrocoloidales de alto peso molecular...
¿Como implementar las Buenas prácticas de fabricación en Lácteos?
En la industria de Alimentos Implementar las Buenas prácticas de fabricación en Lácteos es indispensable, pero no resulta tan fácil....
¿En qué se diferencia kokumi de umami?
Kokumi ha sido parte de la tradición culinaria japonesa durante siglos. Se asocia con alimentos que exhiben plenitud, suculencia y apetito....
Alimentos funcionales, aumenta la demanda de Lácteos Funcionales un 50%
El desarrollo de alimentos funcionales es tendencia en la alimentación y ha incrementado el interés por lácteos fermentados un 50%...