LÁCTEOS EN COSTA RICA 2026
La producción de lacteos en Costa Rica se muestra un modelo diferente en relación con otros países de centro América, con una parte importante de la producción en manos de medianos productores (50-100 cabezas de ganado) y también de algunos grandes productores.
En Guatemala existe un modelo mixto con producción familiar en las zonas remotas, y tanto la de mediana producción (60-200 cabezas de ganado) como la más profesional se encuentran en zonas más pobladas.
Los ganaderos utilizan varios insumos para la producción de la leche; uno de los más relevantes es el semen para la reproducción y para estimular la lactación de los animales.
En los casos de Costa Rica y de Guatemala, este producto es importado de otros países, entre los que destacan los Estados Unidos, los Países Bajos, Dinamarca y el Brasil.
Cumplimiento de los criterios ESG en la industria láctea
El cambio radical en la producción láctea latinoamericana impulsado por los criterios ESG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza) se debe a que la sostenibilidad ha...
Fermentación de precisión: la era de las grasas “inteligentes” mediante
La fermentación de precisión se consolida como la tecnología B2B más disruptiva, permitiendo a los fabricantes pasar de un modelo de extracción agrícola a uno...
Tendencia vegana vs. Eficacia clínica de la leche
Fermentación de Precisión y Leche A2: El Futuro de la Industria Láctea en Latam. Es la tendencia vegana la nueva generación de bebidas?...
Estrategias para optimizar la firmeza de la cuajada
La firmeza de la cuajada representa el desafío técnico más significativo en la ciencia quesera contemporánea. Este parámetro no solo define la identidad textural y...
Nace CRITERIO: La Plataforma que Promete Juicio Estratégico en la Era de la IA.
Vanesa Micolucci Lanza "CRITERIO": El Nuevo Centro de Inteligencia Estratégica para Líderes....
Cómo los robots colaborativos están redefiniendo la rentabilidad en la industria
El robot colaborativo (cobot), una herramienta que ha dejado de ser una curiosidad tecnológica para convertirse en un pilar de la competitividad operativa....
Enzimas en la vanguardia láctea: De la galactosiltransferasa a la hidrólisis industrial en América Latina
La galactosiltransferasa es la enzima clave en la producción de lactosa dentro de la glándula mamaria, trabajando junto a la ......
Matriz láctea, el verdadero secreto del yogur High-Protein
la categoría High-Protein (HP) ha dejado de ser un nicho para convertirse en un estándar de innovación. Sin embargo, para el desarrollador de producto y...
Trazabilidad inteligente: el reto de transformar la producción en la era de la industria 4.0
La implementación de un Software de Gestión de buenas Prácticas, especializado en trazabilidad no es solo una ventaja competitiva, sino un requisito fundamental para garantizar...
Optimización del proceso industrial de yogur estilo griego
El proceso de fabricación del yogur implica una secuencia de etapas destinadas a crear la matriz de gel y asegurar la inocuidad del producto....