LÁCTEOS EN LATINOAMERICA 2025
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Composición de los Quesos de Imitación Vs Reales
¿Sabes la diferencia en la composición de los quesos? Las diferencias entre queso real, procesado y quesos de imitación. ¡Infórmate aquí!...
¿Qué nos dice el color del queso?
El color del queso es uno de los principales atributos ¿Que Estrategias podemos hacer para mitigar los defectos de color en el queso?...
Cómo los Lácteos Fermentados Mejoran tu Sistema Inmunológico
¿Están aprovechando al máximo el potencial de los lácteos fermentados para fortalecer el sistema inmunológico?...
Kéfir y las Preferencias del Consumidor en la Industria
El Kéfir de Coco Encabeza las Preferencias de los Consumidores. Según informó Vanesa Micolucci, Directora de Lácteos Latam, de todos los tipos de kéfir en...
Estabilidad y Textura: El Rol de la hidrofobicidad de las proteínas en lácteos
Las proteínas de la leche son de grado alimenticio y se han investigado ampliamente como sistemas de administración de componentes bioactivos. Por la hidrofobicidad de...
Cómo el Cloruro de calcio en leche puede Mejora la Calidad
El cloruro de calcio (CaCI2) es una solución salina que se utiliza para restablecer el equilibrio de calcio de la leche...
Lactulosa: ¿Para qué sirve y cómo utilizarla?
La lactulosa es un isómero de la lactosa y fue el primer derivado de la lactosa disponible comercialmente. Se produce industrialmente por isomerización de la...
Nuevo estudio para Disminuir el efecto invernadero en granjas lecheras
Con el objetivo de disminuir el efecto invernadero en granjas lecheras, se estudió el agregado de algas marinas en la suplementación dietética del ganado vacuno...
Gran Popularidad del Procesamiento a alta presión de lácteos
El procesamiento a alta presión (HPP), una técnica no térmica líder, ha demostrado ser respetuosa con el medio ambiente, rentable y versátil en varios tipos...
¿Por qué la Producción de Bebidas de Suero aumentaron un 59%?
Cómo las bebidas de suero con remolacha, ricas en contenido de nitrato, pueden mejorar las formulaciones y la salud....