LÁCTEOS EN LATINOAMERICA 2024
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Diseño de una línea de producción de yogur batido
Te contamos como es el Diseño de una línea de producción de yogur batido y te nombramos 8 empresas más importantes que lo producen....
Estudio de la transferencia de NaCl en el queso costeño
El Queso Costeño Picado es un queso clasificado dentro del grupo de los frescos, es decir, aquellos que no han sufrido de periodos de maduración...
Estrategias en la Gestión Logística del sector lácteo
La Gestión Logística no debe verse como una función aislada, sino como un proceso estratégico de generación de valor para el cliente integrado...
Las principales fuentes de contaminación de la leche cruda
Las fuentes de contaminación de la leche cruda son varias y en las granjas de todo el mundo, las vacas se ordeñan dos veces al...
Diferencias entre Leche Condensada y Leche Evaporada
Empecemos por explicar que tanto la leche condensada como la leche evaporada han sufrido una modificación en su esencia, ya que a ambas se les...
¿Qué son las aminas biógenas?
Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que se forman principalmente por descarboxilación de aminoácidos....
La galactosa el nuevo “azúcar inteligente”
La glucosa, galactosa y la fructosa comparten la misma fórmula molecular, pero difieren en estructura. Todos ellos contienen seis átomos de carbono, lo que los...
Las bacterias ácido Lácticas en la Industria de Lácteos
Por primera vez en Colombia se obtiene polvo probiótico de Lactobacillus gasseri, bacteria natural de la flora intestinal de las personas sanas que ayuda mantener...
¿Qué es el caseinato de calcio?
El caseinato de calcio es una proteína que proviene de la caseína de la leche. Como muchos otros aditivos y conservantes, el caseinato de calcio...
Los efectos de comer alimentos caducados
Los efectos de comer alimentos caducados tiene varios efectos y depende de cada alimento. La mayoría de los alimentos envasados que comemos incluyen una fecha...