LÁCTEOS EN MÉXICO 2024
¿Por qué es importante la lipólisis en la maduración del queso?
La lipólisis es un importante evento bioquímico que ocurre durante el proceso de maduración de los quesos, puesto que los ácidos grasos liberados durante este...
¿Cuánto influye la sal en los productos lácteos?
La SAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS juega un papel importante en la funcionalidad de los diferentes productos lácteos. 7 Marcas de quesos sin sal...
Diseño de una línea de producción de yogur batido
Te contamos como es el Diseño de una línea de producción de yogur batido y te nombramos 8 empresas más importantes que lo producen....
Estrategias en la Gestión Logística del sector lácteo
La Gestión Logística no debe verse como una función aislada, sino como un proceso estratégico de generación de valor para el cliente integrado...
Las principales fuentes de contaminación de la leche cruda
Las fuentes de contaminación de la leche cruda son varias y en las granjas de todo el mundo, las vacas se ordeñan dos veces al...
Diferencias entre Leche Condensada y Leche Evaporada
Empecemos por explicar que tanto la leche condensada como la leche evaporada han sufrido una modificación en su esencia, ya que a ambas se les...
¿Qué son las aminas biógenas?
Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que se forman principalmente por descarboxilación de aminoácidos....
Las bacterias ácido Lácticas en la Industria de Lácteos
Por primera vez en Colombia se obtiene polvo probiótico de Lactobacillus gasseri, bacteria natural de la flora intestinal de las personas sanas que ayuda mantener...
¿Qué es el caseinato de calcio?
El caseinato de calcio es una proteína que proviene de la caseína de la leche. Como muchos otros aditivos y conservantes, el caseinato de calcio...
¿Para que sirve la Inulina?
La inulina estimula los componentes del sistema inmune, ayuda a la absorción de algunos iones, favorece la síntesis de vitamina B y......