A diario producen hasta 140 moldes de queso paria y andino destinados al mercado interno. Recibieron apoyo tecnológico y asistencia técnica que mejoró la producción de sus derivados lácteos. “Es un producto probado y comprobado y por eso es que la gente lo consume”, dice Hugo Delgado, productor ganadero de la Cooperativa Agraria de Trabajadores 9 de Octubre de Caylloma - Arequipa, una de las más antiguas de la zona, fundada en el año 1974.

Este producto tiene un proceso de elaboración similar al del queso crema tradicional y posee un 40 % menos de ácidos grasos saturados. Con la adición de sacha inchi, fruto conocido como el maní o cacahuate inca, Jorge Yesid Ruiz Moreno, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), desarrolló un queso más saludable. 

World Cheese Award, la competencia anual de queso con concursantes de todos los continentes, se celebró en Londres este año. Walo von Mühlenen patrocinó el trofeo al mejor queso alemán. Fue a la quesería Champignon en Lauben en Allgäu por su delicioso queso azul Montangolo Affinée. World Cheese Award 2017. Con competidores de todos los continentes y más de treinta países, se encuestaron y evaluaron más de 3.000 tipos de queso.

En su aspiración por reforzar su presencia en el lineal a través de la categoría de quesos, Navidul lanza cuatro nuevas referencias que apuestan por la innovación y el crecimiento. Con una fuerte y consolidada presencia en la categoría, la compañía se ha adaptado a los formatos que triunfan entre los consumidores: loncheado y cremoso. 

¡¡¡ QUESOS EL PASTOR (Hijos de Salvador Rodríguez, S.A.) está de enhorabuena !!!! Se alza con DOS OROS, máximo galardón de cada categoría, una medalla de plata y una de bronce en la edición 2017 de los Global Cheese Awards, uno de los certámenes queseros más prestigiosos del mundo. 

El queso vegano es un análogo sin lácteos adecuado para veganos y otros consumidores que quieran evitar productos derivados de animales, incluyendo aquellos intolerantes a la lactosa. Gracias a la experiencia de Campus ha podido desarrollar una gama personalizada y personalizable de productos  “lácteos” vegetales bajo la marca VIVA VEG.

Este queso Edam en polvo se produce exclusivamente a partir de queso de cuajo microbiano haciéndolo vegetariano y por lo tanto Halal. Edam es un queso holandés producido alrededor de la ciudad holandesa de Edam. Edam se elabora con leche de vaca. Es un queso semi-blando o duro, suave con un contenido relativamente bajo en grasa.

Quesos El Pastor, consigue una medalla SUPER GOLD para su queso Mezcla Curado, en los World Cheese Awards 2016. La fábrica de quesos Hijos de Salvador Rodríguez, S.A. (Quesos El Pastor) ha sido galardonada con 6 medallas, en la celebración de los más prestigiosos premios internacionales del mundo del queso, los WORLD CHEESE AWARDS 2016, que esta vez se han celebrado en San Sebastián (España).

Primero, Daiya Foods dominó el sector de snacks mediante la creación de productos a base de plantas como alternativas al yogur griego, pizzas, Cheezecakes, crema de queso estilo Spreads e incluso alternativas de queso. Ahora, la compañía esta ampliando sus productos para poder incluir alimentos de Acción de Gracias que estén libres de alérgenos, lácteos, gluten e incluso de soja.

Organizado por la asociación de quesos Artzai Gazta y el Gobierno Vasco, donde se dará la máxima competición en el Festival Internacional del Queso que se inagura del 16 al 18 de noviembre de 2016. Se acerca la gran final, y ya han anunciado sus 50 mejores alimentos para el 2016. La lista Top 50 contempla los diversos e innovadores productos, todos con una cosa en común brindar un gran sabor,  para rendir homenaje a la labor excepcional en el Reino Unido y los agricultores de Irlanda.

Premitex® XLK-15043 está diseñado para todo tipo de maquinaria, facilitando la fabricación del producto final, Premitex® XLK-15067 se dirige a empresas interesadas en el desarrollo de productos veganos. Premium Ingredients, empresa del grupo Blendhub Corp., especializada en el diseño, formulación y producción de ingredientes alimentarios en polvo, acaba de lanzar al mercado dos nuevos estabilizantes para queso análogo para pizza.

El 1 de junio de 2016, Daiya Foods anunció nuevas mejoras que se realizaron en el sabor y el envasado de los Swiss and Provolone Style Slices de la compañía. Esta compañía de alimentos lácteos alternativos afirma que, si bien las nuevas rebanadas mantendrán su textura deliciosamente cremosa, ellos ofrecerán un sabor más suave y agudo. En concordancia con los valores de la compañía, las rodajas de queso se mantendrán libres de los tres alérgenos más comunes - leche, gluten y soja.

Consta de ocho productos, cuatro para queso de acidificación directa y cuatro para queso fermentado, que ofrecen a los fabricantes de alimentarios una amplia variedad de formulaciones, texturas y sabores. Estas soluciones permiten simplificar el proceso de producción, reducir costes y obtener un producto adecuado para los canales horeca y food service. 

Finlandia Caesar de La Serenísima, el nuevo Finlandia Caesar es el emperador de los sabores, ahora es el rey de los untables. Un queso demasiado rico. Ideal para aderazar ensaladas y darle sabor a tus recetas sin descuidar la silueta, sumando calcio y proteinas a tu alimentación.

Artisan la marca de comida griega Odysea ha lanzado una extensión del queso en feta y el yogur griego. Feta & Greek Yoghurt es producido por el fabricante griego de queso en feta de propiedad familiar, Roussas Dairy. Sólo utiliza leche de oveja pasteurizada y yogur griego real para lograr un  sabor increible. Muchos de los métodos de producción utilizados para producir el queso feta y el yogur griego corresponden de su gran historia que se han transmitido de padres nómades de la familia Roussas, el Sarakatsani.

Indukern lanza una nueva solución texturizante para quesos análogos en barra para corte y rallado. Blend-a-Kern QBL 4915 ofrece una rápida estabilización del producto, con lo que puede cortarse en lonchas o rallar menos de 24 horas después de su fabricación. También permite una amplia variedad de formulaciones y de procesos de producción, así como situar los costes de materia prima del queso en torno de 1 euro por kilo.

Un producto similar al quesadillo (queso que tiene en su interior bocadillo), pero relleno con trozos de mora, fresa o manzana, es la propuesta de Frutesso, marca creada por estudiantes de Diseño Industrial de la U.N. Sede Palmira. La idea de esta nueva marca surgió de Yenny Alejandra Muyuy y Diana Lorena González, quienes afirman que con ésta tratan de imprimir fuerza a la fruta como utilidad; por eso, quieren atender un mercado alimenticio en el que hay un grupo cada vez mayor de personas que quieren consumir productos nutritivos elaborados a base de frutas y también de lácteos.

A Arla Foods Ingredients desenvolveu uma solução de proteína de soro que permite que as empresas de laticínios produzam queijos curados de pasta mole com baixo teor de gordura que são tão saborosos quanto as suas versões tradicionais. O Nutrilac® SoftCheese possibilita a redução de 50% da gordura em queijos curados de pasta mole, sem perder a cremosidade. Ele é fornecido na forma de um pó branco que é simplesmente adicionado ao leite do queijo antes da etapa de pasteurização.

Bornholms Andelsmejeri es una cooperativa y es propiedad de los agricultores de Bornholm. Bornholm es una isla, conocida como Sunny Island y está situado en el Mar Báltico. La lechería St. Clemens fue fundada en 1950 y desde 1970 es la única que produce productos lácteos en la isla. Tienen 36 productores de leche activos que diariamente entregan su leche a la lechería donde se procesa para obtener leche, la mantequilla, productos ácidos líquidos o varios quesos.

DairiConcepts ofrece una amplia gama de polvos a base de lácteos y quesos auténticos para alimentos preparados para la venta, servicios alimentarios y aplicaciones de ingredientes industriales. Varios de estos están formulados para la calificación orgánica, bajo en grasa y sodio, étnica, kosher y halal, la mayoría con opción de etiqueta limpia. Posiblemente usted ya haya probado estos sabrosos ingredientes en los alimentos de compañías y restaurantes de primeras marcas.

Las mejores texturas, sabores, y suculentos olores, del campo Venezolano para toda la familia lo brinda La gran Pastora. Para ello seleccionan las materias primas de la mejor calidad, con los mejores controles, para que su paladar deguste el verdadero sabor del campo en su mesa. La gran Pastora mantiene la tradición y el inigualable sabor  con la mayor variedad de presentaciones en todos lo productos.

El queso griego en feta es elaborado con leche de oveja es considerado como un queso de calidad premium. El queso griego en feta tiene un estilo de cuajada en salmuera y desde 2005, la Unión Europea ha registrado el queso en «feta». Esto significa que la UE considera que la «feta» debe ser de Grecia y ser elaborado con leche de oveja o al menos un 70% de leche de oveja y 30% de cabra. Un queso "en salmuera" es un queso blanco envejecido y almacenado en una solución de salmuera para ayudar a la preservación y la maduración del carácter.

Para aprovechar todo sabor de nuestros quesos, presentamos SanCor Quesabores en Hebras Fondue, destacada por su practicidad y versatilidad de uso.
Los Maestros Queseros de SanCor desarrollaron la primera y mejor combinación de quesos en hebras, SanCor Quesabores, para enriquecer el sabor de las comidas.

Cambia la estación del año, y en La Serenisima están de festejo con el lanzamiento de: el nuevo Cremon Light, el Queso Untable Finlandia Salame, la nueva leche saborizada Más para los desayunos y meriendas, el yogurt bebible Seremix Vainilla Banana, y la Crema de Leche Light. La primera de sus novedades, el nuevo Cremon Light, es una variedad que se suma a la línea de quesos blandos. Elaborado a base de leche descremada, posee las mismas características y sabor que el Queso Cremon tradicional pero con un 40% menos de grasa. 

Arla Foods Ingredients ha desarrollado una solución única que aborda el problema de larga data de queso cottage bajo en grasa líquida. Las ventas de queso cottage están aumentando ya que los consumidores buscan productos lácteos saludables que sean bajos en grasa y altos en proteínas. Al igual que el yogur griego el requesón entra en esta categoría y está disfrutando de un aumento de la popularidad.

Daiya Foods, el líder en productos de queso sin leche, se complace en lanzar el primer pastel de queso libre de gluten, y siempre libre de lácteos. "Estamos muy orgullosos de ser una pequeña empresa que realmente escucha a sus consumidores. Lo que hemos escuchado fuerte y claro de ellos fue la necesidad de una solución libre de productos lácteos a los postres. Nuestros Cheezecakes es delicioso no importa cuál sea su estilo de vida." Dijo Michael Lynch, vicepresidente de marketing de Daiya.

Investigadores del Intituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Argentina), junto con una empresa láctea, lo enriqueceron con fitoesteroles y antioxidantes naturales que ayudaría a disminuir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La tendencia mundial por una alimentación más sana impulsa el desarrollo de productos con propiedades funcionales, que además de brindar los nutrientes necesarios, aportan beneficios extras a la salud de los consumidores.