INGREDIENTES para LÁCTEOS 2026
Estrategias para escalar la producción de lactoferrina bovina
La lactoferrina bovina (bLF) se ha consolidado como un componente bioactivo crítico en los sectores nutracéutico y farmacéutico a nivel mundial, impulsado masivamente por la...
Fermentación de precisión: la era de las grasas “inteligentes” mediante
La fermentación de precisión se consolida como la tecnología B2B más disruptiva, permitiendo a los fabricantes pasar de un modelo de extracción agrícola a uno...
Tendencia vegana vs. Eficacia clínica de la leche
Fermentación de Precisión y Leche A2: El Futuro de la Industria Láctea en Latam. Es la tendencia vegana la nueva generación de bebidas?...
Aislados de Proteína de Suero (WPI): Alto valor agregado en la industria
Los Aislados de Proteína de Suero (WPI) ya no son un ingrediente deportivo: son una plataforma tecnológica estratégica que está redefiniendo la nutrición clínica, deportiva...
Nace CRITERIO: La Plataforma que Promete Juicio Estratégico en la Era de la IA.
Vanesa Micolucci Lanza "CRITERIO": El Nuevo Centro de Inteligencia Estratégica para Líderes....
El Boom de la grasa butírica ¿es beneficiosa en productos derivados lácteos?
La grasa butírica, también conocida como materia grasa de la leche (butterfat), es un componente insustituible y esencial en la industria láctea. Su composición única...
Microparticulación de proteínas de Suero: La Clave para el Dulce de Leche Funcional y la Eficiencia Industrial
La tecnología de la microparticulación de proteínas de suero (MP) ofrece un sustituto funcional de la grasa que maximiza el aprovechamiento del lactosuero,...
Análogos lácteos de origen vegetal: El Código para Replicar
Los análogos lácteos de origen vegetal se están desarrollando como respuesta a la creciente demanda de alimentos vegetales con la estructura, el sabor y el...
Sólidos no grasos de la leche: ¿cómo afectan su composición?
¿Sabes qué son los sólidos no grasos de la leche? Te explicamos sus componentes y su rol vital en nutrición y calidad láctea. ¡Aprende ahora!...
Bacterias del ácido láctico para aplicaciones desafiantes en productos lácteos
Limosilactobacillus reuteri ( Lmb. reuteri) pertenece al grupo no sistemático de bacterias del ácido láctico (BAL), aisladas de una variedad de nichos ecológicos, incluido el tracto gastrointestinal...