Noticias sobre Tecnología de la Industria de Lácteos 2025
Quesos probióticos vs Quesos Fermentados
Muchos quesos se crean por fermentación, pero no todos son quesos probióticos. Los quesos blandos, suelen ser los que mantienen las bacterias beneficiosas...
¿Por qué es importante la Identificación de proteínas?
La identificación de proteínas lácteas puede ser beneficiosa en el procesamiento de productos alimenticios, para una mejor concentración de los componentes y una mejor funcionalidad...
Nueva Tecnología Zero Waste para el procesamiento de soja
Actuando con el espíritu de zero waste (residuo cero), se desarrolló una tecnología de procesamiento de soja que no genera residuos...
Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...
Efectos de la pasteurización y la alta presión en la crema láctea
La crema láctea, un ingrediente común en varios platos y productos alimenticios, es susceptible al rápido crecimiento microbiano debido a su alta actividad de agua...
Microencapsulado de Extracto de Tzintzo en Queso Crema: Un Avance en Antioxidantes
Descubre cómo el microencapsulado de extracto de tzintzo está revolucionando la industria alimentaria, en especial, el mundo del queso crema....
Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...
Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...
Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno
En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...
Los desafíos de las Micotoxinas en la industria láctea
🐄 Cómo las micotoxinas pueden afectar la salud y la producción del ganado lechero en nuestro último artículo. ¡Conoce los riesgos y las medidas de...