PROCESOS de la INDUSTRIA LÁCTEA 2025
Estabilidad y Textura: El Rol de la hidrofobicidad de las proteínas en lácteos
Las proteínas de la leche son de grado alimenticio y se han investigado ampliamente como sistemas de administración de componentes bioactivos. Por la hidrofobicidad de...
Gran Popularidad del Procesamiento a alta presión de lácteos
El procesamiento a alta presión (HPP), una técnica no térmica líder, ha demostrado ser respetuosa con el medio ambiente, rentable y versátil en varios tipos...
Proceso de liofilización en la Industria de Lácteos
En el proceso de liofilización en la industria de lácteos, el agua se sublima mediante la transición directa del agua de sólido (hielo) a vapor,...
Danone colabora con Microsoft para acelerar la inteligencia artificial
Danone ha anunciado que está explorando una colaboración de varios años con Microsoft para integrar la inteligencia artificial....
Nueva Tecnología de secado de leche de camello
El desarrollo de nuevas tecnologías para el secado de la leche de camello tiene importantes implicaciones y potencial para la industria....
Normas del Codex Alimentarius para Productos Lácteos
El Codex Alimentarius ha elaborado varias normas relacionadas con la leche y los productos lácteos...
ISO 21424 e ISO 15151: Análisis de Minerales en Lácteos
Tanto la ISO 21424 como la ISO 15151 son normas que se centran en la determinación de minerales y elementos traza en productos lácteos...
Homogeneización de la leche: Claves para un Proceso Óptimo
Homogeneización de la Leche: Cómo la Presión y la Temperatura Afectan el Resultado. Todo lo que Necesitas Saber en este artículo....
Nueva Tecnologia para laPreservación de la calidad de los quesos
Los secretos detrás de la calidad de los quesos y las últimas innovaciones en sensores para evaluar la composición del queso....
Cómo Kluyveromyces lactis Transforma la Textura de los Lácteos
Kluyveromyces lactis y su magia en los lácteos. Te contamos todo sobre cómo este bichito hace que todo sepa y se sienta mejor....