TENDENCIAS SOBRE ALTERNATIVAS A LA LECHE 2026
El descenso del consumo de productos lácteos se relaciona con el avance en las dietas vegetarianas y veganas en las que el consumidor limita o abandona la ingesta de los mismos.
Nace CRITERIO: La Plataforma que Promete Juicio Estratégico en la Era de la IA.
Vanesa Micolucci Lanza "CRITERIO": El Nuevo Centro de Inteligencia Estratégica para Líderes....
La importancia de la lactosa como motor osmótico y energético
Más allá del dulzor: La lactosa como motor osmótico y energético en la producción láctea En la industria láctea moderna, la lactosa es frecuentemente analizada...
Análogos lácteos de origen vegetal: El Código para Replicar
Los análogos lácteos de origen vegetal se están desarrollando como respuesta a la creciente demanda de alimentos vegetales con la estructura, el sabor y el...
Innovador queso de cuajo de origen vegetal
Las fuentes de cuajo de origen vegetal han sido reconocidas como alternativas eficaces al cuajo de origen animal tradicional en el procesamiento del queso, produciendo...
Evitar la lactosa ¿Es recomendable para quienes no son intolerantes?
La leche y los productos lácteos aportan al organismo nutrientes esenciales en cantidades y formas óptimas para su absorción. Por algunas razones de salud o...
Kéfir y las Preferencias del Consumidor en la Industria
El Kéfir de Coco Encabeza las Preferencias de los Consumidores. Según informó Vanesa Micolucci, Directora de Lácteos Latam, de todos los tipos de kéfir en...
El futuro de Queso Lácteo Elástico Vegano y Rico en proteínas
La Producción de Queso Lácteo Elástico Vegano ahora es possible gracias a DairyX. La empresa presenta una innovación única....
Cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea
Descubre cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea. Aprende sobre su impacto en el sabor y textura de los productos lácteos, y cómo...
Caseína de origen vegetal sigue evolucionando
Como ingrediente clave para esta industria, la caseína de origen vegetal crece en desarrollos de diferentes empresas...
¿Deberías Consumir Lácteos? Un Análisis Completo
Vamos a explorar en detalle si Deberías Consumir Lácteos o no, considerando diversos factores como alergias, sensibilidades......