Lacteos Latam

TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE LÁCTEOS

El Impacto del Trigo Sarraceno: Un Alimento en Auge para Innovar

Paola Gioffre
Descubre las posibilidades del trigo sarraceno, un alimento que ha captado a los consumidores, con un crecimiento excepcional del 600%....

Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3

Paola Gioffre
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...

Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos

Paola Gioffre
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...

Yogur enriquecido con extractos de cáscara de mango

Paola Gioffre
El yogur enriquecido con compuestos bioactivos mejora sus sabores, textura, contenido nutricional y actividad biológica...

Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero

Paola Gioffre
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...

Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante

Paola Gioffre
La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...

Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales

Paola Gioffre
El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...

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