TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE LÁCTEOS
El Impacto del Trigo Sarraceno: Un Alimento en Auge para Innovar
Descubre las posibilidades del trigo sarraceno, un alimento que ha captado a los consumidores, con un crecimiento excepcional del 600%....
Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...
¿Cómo levantar el ánimo con lácteos y la fibra prebiótica?
Descubre cómo la combinación de lácteos y la fibra prebiótica de raíz de achicoria pueden levantar el ánimo....
Cómo Fortificar con Hierro Productos Lácteos para un Bienestar Óptimo
Cómo Fortificar con Hierro Productos Lácteos no es una tarea fácil porque la elección del hierro correcto puede ser un desafío....
Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...
Yogur enriquecido con extractos de cáscara de mango
El yogur enriquecido con compuestos bioactivos mejora sus sabores, textura, contenido nutricional y actividad biológica...
Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...
Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante
La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...
¿Cómo prevenir la listeria monocytogenes?
La gravedad de la listeriosis ha generado preocupación entre las autoridades sanitarias y la industria alimentaria, incluido el sector lácteo, sobre cómo prevenir la listeria...
Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales
El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...