La calidad y el precio de la leche y su relación con el precio pagado al productor no es tan fácil de calcular, pero aquí les presentamos una fórmula utilizada en la gestión de los lecheros.
Precio pagado por la leche cruda
El precio pagado por la leche cruda producida se establece en función de la calidad de la misma. Mantener los parámetros de calidad incidirá favorablemente en los ingresos del productor, bien sea por una mejor calidad composicional o por la bonificación obligatoria o voluntaria, fruto de una mejor calidad higiénica y sanitaria.
¿Como calcular el precio de la leche?
A continuación se presentan las formas para calcular el precio pagado por la leche cruda, de acuerdo a la reglamentación vigente (MinAgricul-tura, 2012).
Este cálculo se puede hacer teniendo en cuenta el contenido de sólidos totales o de grasa y proteína, así:
Según el contenido de sólidos totales:
Ppp= (Vgst*Qgst )+ Bo+ Bv – T – RF – FNG
Donde:
Ppp: Precio pagado al productor por litro de leche
Vgp: Valor gramo proteína
Qgp: Cantidad de gramos de proteína contenido en un litro de leche
Vgg: Valor gramo grasa
Qgg: Cantidad de gramos de grasa contenido en un litro de leche
Bo: Bonificaciones obligatorias
Bv: Bonificaciones voluntarias
T: Transporte
RF: Retención en la fuente (1,5%)
FNG: Aportes Fondo Nacional del Ganado (0,75%)
La calidad e inocuidad de la leche son unos de los elementos de mayor relevancia para el productor lechero y el precio, ya que materializa los esfuerzos realizados en el manejo técnico durante el proceso de producción, almacenamiento y ven-ta del producto.
Su estrecha relación con el precio de venta del litro de leche y la rentabilidad del negocio ha suscitado desarrollos tecnológicos, como las apps, orientados a la optimización del flujo de información relacionada con la calidad y a facilitar la toma efectiva de decisiones.
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