Limosilactobacillus reuteri ( Lmb. reuteri) pertenece al grupo no sistemático de bacterias del ácido láctico (BAL), aisladas de una variedad de nichos ecológicos
En la industria alimentaria y de la salud, las cepas de Lmb. reuteri se han aplicado como suplementos probióticos y como parte de alimentos fermentados.
También como suplementos farmacéuticos con propiedades probióticas. Cuando se consumen y llegan al intestino, las cepas beneficiosas de Lmb. reuteri pueden desempeñar un papel positivo en la mejora de la salud digestiva. Varios ensayos controlados aleatorios señalaron que Lmb. reuteri DSM 17938 puede reducir la incidencia y duración de la diarrea en niños y adultos.
La evidencia científica ha demostrado las propiedades antiinflamatorias de las cepas de Lmb. reuteri .
Un estudio evaluó tres cepas de Lmb. reuteri con respecto a sus propiedades antiinflamatorias y activos beneficiosos en la protección contra el daño de la barrera intestinal inducido por el alcohol. Se sugirió su modulación de las respuestas inmunes en un modelo de ratón.
Varios ensayos controlados aleatorios señalaron que Lmb. reuteri DSM 17938 puede reducir la incidencia y duración de la diarrea en niños y adultos. La evidencia científica ha demostrado las propiedades antiinflamatorias de las cepas de Lmb. reuteri .
Un estudio evaluó tres cepas de Lmb. reuteri con respecto a sus propiedades antiinflamatorias y activos beneficiosos en la protección contra el daño de la barrera intestinal inducido por el alcohol. Se sugirió su modulación de las respuestas inmunes en un modelo de ratón.
Las cepas probióticas de Lmb. reuteri pueden ser beneficiosas en la recuperación de la cicatrización de heridas debido al aumento de la deposición de colágeno.
Además, pueden estar asociadas con la producción de reuterina, pero sin excluir la presencia de varios metabolitos antimicrobianos adicionales que pueden ser producidos por LAB. Varios estudios han explorado el papel probiótico de Lmb. reuteri en varios sitios del cuerpo humano, incluido el tracto gastrointestinal, el tracto urinario y la piel. También en la leche materna, destacando sus amplios beneficios potenciales .
Aplicaciones tecnológicas de Limosilactobacillus reuteri en productos lácteos
Lmb. reuteri ha sido ampliamente utilizado como un probiótico importante y productor de metabolitos antimicrobianos en la formulación de varios productos lácteos, especialmente leche fermentada, yogures y quesos, demostrando una alta capacidad de supervivencia en matrices lácteas y efectos secundarios en parámetros como pH, actividad de agua, perfil aromático, textura y viscosidad.
El procesamiento de productos fermentados sin refrigeración y con baja post-acidificación es de gran interés para la industria.
Esto porque reduce los costos de transporte y almacenamiento y expande el mercado económicamente. Lmb. reuteri es una alternativa adecuada, ya que puede presentar alta estabilidad y la producción controlada de ácidos orgánicos durante el almacenamiento del producto.
Se encontró que Lmb. reuteri WHH1689 presentó una alta tasa de supervivencia en yogures bebibles después de 145 días de almacenamiento a 28 °C.
Beneficios para la salud de las bacterias del ácido láctico
Salud bucal
Se ha demostrado claramente que algunas cepas de Lmb. reuteri pueden ser bacterias probióticas beneficiosas y efectivas para mejorar la salud bucal. Además, se ha explorado científicamente su papel en la reducción de la gingivitis y la enfermedad periodontal.
Los estudios informados sobre las propiedades probióticas de Lmb. reuteri en el manejo de la gingivitis y la enfermedad periodontal encontraron una reducción en los procesos de inflamación e inhibición de enfermedades asociadas por especies bacterianas patógenas en la boca.
Además, las cepas de Lmb. reuteri fueron efectivas para reducir la placa dental, considerada uno de los principales contribuyentes a las caries y la enfermedad de las encías.
Se ha informado que las cepas de Lmb. reuteri contribuyen a combatir el mal aliento al reducir los niveles de bacterias causantes del mal olor a través de la producción de varios antimicrobianos, incluida la reuterina.
Además, disminuyen la inflamación bucal, donde la salud bucal general también mejoró después de la aplicación de cepas beneficiosas de Lmb. Reuteri.
Función de Limosilactobacillus reuteri en la salud mental a través del eje intestino-cerebro
Se ha informado que Lmb. reuteri tiene propiedades beneficiosas para mejorar el estado de ánimo y la ansiedad en los seres humanos; específicamente, las cepas probióticas pueden desempeñar un papel clave en la producción de serotonina.
Las propiedades probióticas de algunas cepas de Lmb. reuteri se informaron con respecto a mejoras en personas con trastorno del espectro autista (TEA), con posibles mejoras en el comportamiento social. La investigación mostró resultados positivos, incluida la mejora de los comportamientos sociales, potencialmente vinculados al aumento de los niveles de oxitocina.
Además, se ha sugerido que las cepas de Lmb. reuteri pueden ser beneficiosas para reducir la neuroinflamación, vinculada al deterioro cognitivo y las enfermedades neurodegenerativas. Mediante el fortalecimiento de la barrera intestinal; Lmb. reuteri puede mejorar e incluso prevenir la inflamación que afecta la salud del cerebro .
Seguridad de Limosilactobacillus reuteri
La mayoría de las cepas de Lmb. reuteri se consideran generalmente seguras para su aplicación en seres humanos y otros animales. Sin embargo, deben tenerse en cuenta algunas cuestiones de seguridad importantes.
Se ha informado que la mayoría de las personas pueden tolerar bien Lmb. reuteri . Sin embargo, algunos efectos secundarios potenciales pueden incluir síntomas gastrointestinales leves como diarrea o estreñimiento.
Además, en algunos casos específicos, los efectos secundarios pueden estar asociados con componentes complementarios de preparaciones farmacéuticas, donde, además del componente bioactivo (el probiótico en sí), las preparaciones comerciales contienen aditivos, estabilizadores, saborizantes o edulcorantes.
A pesar de los numerosos beneficios de Lmb. reuteri , su aplicación en productos alimenticios aún presenta limitaciones. Principalmente relacionadas con su estabilidad e impacto en la calidad del producto.
Los avances en los sistemas de encapsulación y administración pueden mejorar potencialmente la eficacia y estabilidad de Lmb. reuteri , asegurando su viabilidad durante el procesamiento y almacenamiento.
De cara al futuro, las innovaciones en alternativas lácteas de origen vegetal presentan una oportunidad para ampliar las aplicaciones de bacterias del ácido láctico , satisfaciendo la demanda de los consumidores de opciones alimentarias inclusivas.
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