dulce de leche de bufala Archives

Ingeniería híbrida Multiespecie: El nuevo paradigma para el dulce de leche

Paola Gioffrejulio 28, 2026julio 26, 2026

La "ingeniería híbrida" la integración precisa de diversas matrices lácteas, surge como la herramienta fundamental para desvincularse de la competencia por precio y capturar rentabilidades...

Microparticulación de proteínas de Suero: La Clave para el Dulce de Leche Funcional y la Eficiencia Industrial

Paola Gioffrenoviembre 4, 2025septiembre 3, 2026

La tecnología de la microparticulación de proteínas de suero (MP) ofrece un sustituto funcional de la grasa que maximiza el aprovechamiento del lactosuero,...

Leche de búfala fermentada y fortificada

Paola Gioffrejulio 8, 2025julio 5, 2025

Kéfir, kombucha, CLA, leche de búfala, L. plantarum... El mundo de los lácteos funcionales es complejo. Hemos simplificado tu investigación....

Lo importante en los Procesos de fabricación de dulce de leche

Paola Gioffreabril 15, 2025abril 13, 2025

La fabricación de dulce de leche se da a partir de una mezcla de leche y sacarosa en la que ocurren reacciones de Maillard (MR)...

Elaboración de dulce de Leche reducido de azúcar

Paola Gioffremayo 13, 2024mayo 11, 2024

El dulce de leche reducido en azúcar es una alternativa al producto lácteo tradicional, mas seguro para consumidores con condiciones fisiológicas especiales, como la diabetes....

Argentina aumentó la exportación de Lácteos del 20 al 28 %

Paola Gioffrenoviembre 23, 2022noviembre 20, 2022

Se realizó una reunión con productores lecheros de la provincia de Buenos Aires en Argentina, donde se analizó la exportación de Lácteos....

Aumenta el interés en productos a base de leche de búfala

Paola Gioffreseptiembre 29, 2022septiembre 24, 2022

Las búsquedas de productos con leche de búfala muestran un crecimiento del 900%. Siendo lo más buscado el "Queso de Leche de Búfalo"...