Lactobacillus bulgaricus

Neutralización de lipopolisacáridos: la clave para formulaciones de lácteos

Paola Gioffrejulio 14, 2026julio 12, 2026

La transición de la industria láctea latinoamericana hacia formulaciones alternativas de alta densidad proteica enfrenta un desafío de inocuidad e inmunotoxidad silencioso: la contaminación por...

Enzimas en la vanguardia láctea: De la galactosiltransferasa a la hidrólisis industrial en América Latina

Paola Gioffremarzo 3, 2026febrero 28, 2026

La galactosiltransferasa es la enzima clave en la producción de lactosa dentro de la glándula mamaria, trabajando junto a la ......

Análogos lácteos de origen vegetal: El Código para Replicar

Paola Gioffreseptiembre 3, 2025agosto 31, 2025

Los análogos lácteos de origen vegetal se están desarrollando como respuesta a la creciente demanda de alimentos vegetales con la estructura, el sabor y el...

Leche de búfala fermentada y fortificada

Paola Gioffrejulio 8, 2025julio 5, 2025

Kéfir, kombucha, CLA, leche de búfala, L. plantarum... El mundo de los lácteos funcionales es complejo. Hemos simplificado tu investigación....

Nueva Esperanza para el Control de la Diabetes Tipo 2

Paola Gioffrejunio 25, 2025junio 15, 2025

Lácteos Fermentados y Probióticos: Una Nueva Esperanza para el Control de la Diabetes Tipo 2. Te contamos todo aquí....

Cómo los Lácteos Fermentados Mejoran tu Sistema Inmunológico

Paola Gioffreenero 21, 2025enero 18, 2025

¿Están aprovechando al máximo el potencial de los lácteos fermentados para fortalecer el sistema inmunológico?...

Últimas tendencias en el desarrollo de yogures funcionales

Paola Gioffreoctubre 15, 2024octubre 6, 2024

El yogur es uno de los productos lácteos más consumidos y estudiados, con efectos funcionales comprobados en el cuerpo humano. Las propiedades de los productos...