La nueva era del yogur hiperproteico premium
El mercado global del yogur hiperproteico ha dejado de ser un nicho exclusivo para la nutrición deportiva y se ha transformado en un gigante del...
Marcas de Yogur sin lactosa
La importancia de la lactosa como motor osmótico y energético
Más allá del dulzor: La lactosa como motor osmótico y energético en la producción láctea En la industria láctea moderna, la lactosa es frecuentemente analizada...
Optimización del proceso industrial de yogur estilo griego
El proceso de fabricación del yogur implica una secuencia de etapas destinadas a crear la matriz de gel y asegurar la inocuidad del producto....
Evitar la lactosa ¿Es recomendable para quienes no son intolerantes?
La leche y los productos lácteos aportan al organismo nutrientes esenciales en cantidades y formas óptimas para su absorción. Por algunas razones de salud o...
Yogur con arándanos: beneficios bioactivos, tecnofuncionales y para la salud
Los beneficios del yogur con arándanos hacen de este producto un desarrollo valorable para la industria láctea...
Cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea
Descubre cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea. Aprende sobre su impacto en el sabor y textura de los productos lácteos, y cómo...
Requisitos para Desarrollar Productos bajos en lactosa o sin lactosa
La creciente demanda de productos bajos en lactosa se debe a una mayor concienciación sobre la intolerancia a la lactosa tanto entre los investigadores como...
15 Marcas de Yogur probiótico Funcional, la gran oportunidad de las marcas
El consumo de leche fermentada y yogur funcional probiótico está relacionado con la imagen de alimentos saludables y nutritivos...
Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...
Yogur enriquecido con extractos de cáscara de mango
El yogur enriquecido con compuestos bioactivos mejora sus sabores, textura, contenido nutricional y actividad biológica...