La nueva era del yogur hiperproteico premium
El mercado global del yogur hiperproteico ha dejado de ser un nicho exclusivo para la nutrición deportiva y se ha transformado en un gigante del...
Alergia a la Protenia
¿Agricultura molecular o fermentación microbiana? Estrategias de inversión para los líderes regionales del sector lácteo
La biotecnología ofrece dos plataformas revolucionarias capaces de producir proteínas lácteas idénticas a las de la vaca, pero sin involucrar al animal: la fermentación microbiana...
Queratán Sulfato: El bioactivo de nueva generación
En la carrera por la innovación, los glicosaminoglicanos (GAGs), y en particular el queratán sulfato, han emergido como los ingredientes bioactivos más prometedores para revolucionar...
¿Por qué es importante la Identificación de proteínas?
La identificación de proteínas lácteas puede ser beneficiosa en el procesamiento de productos alimenticios, para una mejor concentración de los componentes y una mejor funcionalidad...
¿La falta de proteínas en la dieta es causa de osteoporosis?
En el curso de la osteoporosis, la remodelación del tejido óseo se altera a favor de la resorción ósea. La disminución de la actividad de...
Alergia a la leche de vaca ¿Cuáles son las alternativas de consumo?
La alergia a la leche de vaca (CMA, por sus siglas en inglés) es el tipo de alergia alimentaria más prevalente entre los bebés y...