Garbanzos fermentados Archives

¿Agricultura molecular o fermentación microbiana? Estrategias de inversión para los líderes regionales del sector lácteo

Paola Gioffrejunio 30, 2026junio 29, 2026

La biotecnología ofrece dos plataformas revolucionarias capaces de producir proteínas lácteas idénticas a las de la vaca, pero sin involucrar al animal: la fermentación microbiana...

Fermentación de precisión: la era de las grasas “inteligentes” mediante

Paola Gioffremayo 25, 2026mayo 24, 2026

La fermentación de precisión se consolida como la tecnología B2B más disruptiva, permitiendo a los fabricantes pasar de un modelo de extracción agrícola a uno...

Conoce el potencial de Weissella en Lácteos si estás cansado de los Mismos Fermentos

Paola Gioffreseptiembre 10, 2025septiembre 7, 2025

¿Crees que ya está todo inventado en fermentos lácticos? La mayoría de los formuladores se detienen en las mismas cepas de siempre. Nosotros vamos más...

Kéfir y las Preferencias del Consumidor en la Industria

Paola Gioffreenero 8, 2025enero 4, 2025

El Kéfir de Coco Encabeza las Preferencias de los Consumidores. Según informó Vanesa Micolucci, Directora de Lácteos Latam, de todos los tipos de kéfir en...

El Poder oculto de los Productos fermentados lácteos y la combinación con compuestos fenólicos

Paola Gioffreenero 16, 2024enero 14, 2024

Los productos lácteos fermentados (p. ej., yogur, kéfir y suero de leche) son importantes en la industria láctea. Son menos inmunorreactivos que las materias primas...

Leche fermentada, propiedades del Danacol para bajar el colesterol

Paola Gioffreoctubre 16, 2023octubre 16, 2023

¿Por qué los Lácteos fermentados son ideales como portadores de otras sustancias beneficiosas? Los fitosteroles pueden ser ......

Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante

Paola Gioffreseptiembre 20, 2023septiembre 16, 2023

La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...

Nuevas tendencias de Leche Fermentada Probiótica con Colágeno

Paola Gioffrejulio 3, 2023julio 26, 2023

El uso de hidrolizado de proteína de colágeno como aditivo para la leche fermentada por bacterias probióticas parece ser una propuesta prometedora para una nueva...

Spirulina como componente funcional en lácteos

Paola Gioffreabril 18, 2023abril 16, 2023

Los beneficios nutricionales de las microalgas se suman a los productos lácteos, generando un interés creciente entre los consumidores...

Productos lácteos fermentados y su influencia en la composición de la microbiota intestinal

Paola Gioffremarzo 7, 2023marzo 5, 2023

La leche y los productos lácteos fermentados se encuentran entre los alimentos más importantes en la dieta humana. Son naturales y culturalmente aceptados y aportan...