lácteos fortificados Archives

Bacterias del ácido láctico para aplicaciones desafiantes en productos lácteos

Paola Gioffreabril 9, 2025abril 4, 2025

Limosilactobacillus reuteri ( Lmb. reuteri) pertenece al grupo no sistemático de bacterias del ácido láctico (BAL), aisladas de una variedad de nichos ecológicos, incluido el tracto gastrointestinal...

Normas del Codex Alimentarius para Productos Lácteos

Paola Gioffrejulio 29, 2024julio 27, 2024

El Codex Alimentarius ha elaborado varias normas relacionadas con la leche y los productos lácteos...

¿Cómo evitar la Contaminación de productos lácteos?

Paola Gioffrejulio 10, 2023julio 8, 2023

Listeria monocytogenes, un patógeno intracelular ubicuo, tiene la capacidad de proliferar a temperatura de refrigeración y producir la contaminación de productos lácteos después de la...

Los Exportadores de productos lácteos crecen a un ritmo estelar

Paola Gioffremayo 22, 2023mayo 20, 2023

Como producto básico, la leche y los productos lácteos representan alrededor del 14 % del comercio agrícola mundial. El mercado mundial de exportadores de productos...

Spirulina como componente funcional en lácteos

Paola Gioffreabril 18, 2023abril 16, 2023

Los beneficios nutricionales de las microalgas se suman a los productos lácteos, generando un interés creciente entre los consumidores...

Desarrollo de productos lácteos fortificados con Extractos Vegetales

Paola Gioffreabril 4, 2023abril 7, 2023

En las últimas décadas, ha habido un interés creciente en los lácteos fortificados con antioxidantes y compuestos fenólicos derivados de subproductos vegetales y hierbas...