Microbiota de la leche y salud del consumidor
La microbiota de la leche asume un papel principal, ya que el alto valor nutricional de la leche, junto con su pH neutro, la convierte...
Microorganismos termófilos específicos
Microorganismos Termófilos Específicos: Avances y Aplicaciones Actuales
Los microorganismos termófilos específicos son el foco de las últimas noticias en el campo de la microbiología y la biotecnología.
Estos microorganismos, que prosperan en ambientes de alta temperatura, están siendo objeto de investigaciones y aplicaciones innovadoras en diversas industrias.
A continuación, te presentamos algunas de las últimas novedades en este emocionante campo.
Comprendiendo los microorganismos en la crema de leche
¿Quieres entender los microorganismos de la crema de leche? Analizamos su composición, control y la importancia de su gestión. ¡Descubre nuestro análisis!...
Enfermedades que causa la leche de vaca & las Bacterias dañinas
A pesar de los esfuerzos por parte de la comunidad láctea, las enfermedades que causa la leche de vaca continúan afectando a la industria en...
El Poder oculto de los Productos fermentados lácteos y la combinación con compuestos fenólicos
Los productos lácteos fermentados (p. ej., yogur, kéfir y suero de leche) son importantes en la industria láctea. Son menos inmunorreactivos que las materias primas...
¿Cómo prevenir la listeria monocytogenes?
La gravedad de la listeriosis ha generado preocupación entre las autoridades sanitarias y la industria alimentaria, incluido el sector lácteo, sobre cómo prevenir la listeria...
Los desafíos de las Micotoxinas en la industria láctea
🐄 Cómo las micotoxinas pueden afectar la salud y la producción del ganado lechero en nuestro último artículo. ¡Conoce los riesgos y las medidas de...
Alimentos Pasteurizados Vs Ultrapasteurizada ¿afectan a los nutrientes?
¿Sabías cómo afecta la pasteurización a los nutrientes de los alimentos? Este artículo te revela todo sobre los Alimentos pasteurizados....
Impulsando el Crecimiento y Desarrollo Sostenible de la Industria de lácteos en Ecuador
Entrevista exclusiva con Verónica Chávez, Managing Directora del Centro de Industria Lácteo (CIL) en Ecuador....
¿Cuáles son las alternativas veganas al queso procesado y al yogur?
Un estilo de vida basado en plantas se está volviendo cada vez más popular, por eso las alternativas veganas al queso y al yogur se...
¿Qué son los compuestos bioactivos de la leche?
La leche es el alimento más completo de la naturaleza porque es una fuente esencial de nutrientes y compuestos bioactivos como inmunoglobulinas, proteínas antimicrobianas, oligosacáridos,...