El Boom de la grasa butírica ¿es beneficiosa en productos derivados lácteos?
La grasa butírica, también conocida como materia grasa de la leche (butterfat), es un componente insustituible y esencial en la industria láctea. Su composición única...
leche A2
El perfil lipidómico y los secretos de la grasa láctea
el perfil lipidómico confirma que esta herramienta es la llave para la diferenciación extrema en el mercado. Desde la modulación dietética......
Mejora del ganado lechero mediante inteligencia artificial
La convergencia de la selección genómica (SG) y la inteligencia artificial (IA) está redefiniendo la cría de precisión en el ganado lechero, permitiendo una selección...
Microbiota de la leche y salud del consumidor
La microbiota de la leche asume un papel principal, ya que el alto valor nutricional de la leche, junto con su pH neutro, la convierte...
Homogeneización de la leche: Claves para un Proceso Óptimo
Homogeneización de la Leche: Cómo la Presión y la Temperatura Afectan el Resultado. Todo lo que Necesitas Saber en este artículo....
El Auge de las Enzimas Lácteas: ¿Cómo Impactan la Calidad?
Hemos detectado un incremento de más del 400% en el interés por las búsquedas en internet relacionadas con las enzimas lácteas...
Desarrollo de productos ricos en Grasas Láctea y Probióticos
La grasa láctea es uno de los componentes más valiosos de la leche. Las formas más comunes y aceptables de grasa láctea son la nata...
Leche de cabra orgánica en aumento
El mercado de alimentos orgánicos está creciendo aproximadamente un 20% al año, por lo que los productores de leche de cabra orgánica deben estar atentos...
Repunta un 2% las ventas minoristas de la industria láctea
En la industria láctea, las leches de origen vegetal que no son de soya experimentaron un crecimiento del 16% en las ventas minoristas en 2021....