Lacteos Latam

ácidos grasos trans

Fermentación de precisión: la era de las grasas “inteligentes” mediante

Paola Gioffre
La fermentación de precisión se consolida como la tecnología B2B más disruptiva, permitiendo a los fabricantes pasar de un modelo de extracción agrícola a uno...

El Boom de la grasa butírica ¿es beneficiosa en productos derivados lácteos?

Paola Gioffre
La grasa butírica, también conocida como materia grasa de la leche (butterfat), es un componente insustituible y esencial en la industria láctea. Su composición única...

El perfil lipidómico y los secretos de la grasa láctea

Paola Gioffre
el perfil lipidómico confirma que esta herramienta es la llave para la diferenciación extrema en el mercado. Desde la modulación dietética......

Alimentos fermentados sin lactosa a partir de batido de frutos secos sin legumbres y/o horchata

Paola Gioffre
Alimentos fermentados sin lactosa a partir de batido de frutos secos sin legumbres y/o horchata una alternativa interesante para innovar....

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