Lactobacillus Paracasei Archives

Neutralización de lipopolisacáridos: la clave para formulaciones de lácteos

Paola Gioffrejulio 14, 2026julio 12, 2026

La transición de la industria láctea latinoamericana hacia formulaciones alternativas de alta densidad proteica enfrenta un desafío de inocuidad e inmunotoxidad silencioso: la contaminación por...

Tendencia vegana vs. Eficacia clínica de la leche

Paola Gioffremayo 12, 2026mayo 9, 2026

Fermentación de Precisión y Leche A2: El Futuro de la Industria Láctea en Latam. Es la tendencia vegana la nueva generación de bebidas?...

Estrategias para optimizar la firmeza de la cuajada

Paola Gioffreabril 27, 2026abril 25, 2026

La firmeza de la cuajada representa el desafío técnico más significativo en la ciencia quesera contemporánea. Este parámetro no solo define la identidad textural y...

El potencial de los fosfopéptidos de caseína (CPP) para la Industria Láctea

Paola Gioffremarzo 25, 2026marzo 25, 2026

La industria láctea se encuentra en una búsqueda constante de ingredientes bioactivos que aporten un alto valor añadido a sus productos. Entre estos, los caseinofosfopéptidos...

¿Qué hace la albúmina sérica bovina?

Paola Gioffrediciembre 13, 2022octubre 3, 2023

La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...