Estrategias para optimizar la firmeza de la cuajada
La firmeza de la cuajada representa el desafío técnico más significativo en la ciencia quesera contemporánea. Este parámetro no solo define la identidad textural y...
Queso con Hierro
El potencial de los fosfopéptidos de caseína (CPP) para la Industria Láctea
La industria láctea se encuentra en una búsqueda constante de ingredientes bioactivos que aporten un alto valor añadido a sus productos. Entre estos, los caseinofosfopéptidos...
Postres con queso: La Revolución Sensorial que tu Marca Necesita.
El queso aporta una profundidad sensorial que el consumidor moderno asocia con calidad, tradición y sofisticación, alejándose de los postres ultraprocesados. Además, existe un fenómeno...
Alternativa sostenible a los conservantes sintéticos para prolongar la vida útil del queso
La búsqueda de una alternativa sostenible a los conservantes sintéticos es parte de la investigación para prolongar la vida útil del queso...
IoT al Rescate del Queso de Mantequilla
La Clave para un Queso de Mantequilla Perfecto: Un Estudio Aplica IoT a su Almacenamiento y las Claves para su Conservación Óptima....
Composición de los Quesos de Imitación Vs Reales
¿Sabes la diferencia en la composición de los quesos? Las diferencias entre queso real, procesado y quesos de imitación. ¡Infórmate aquí!...
¿Qué nos dice el color del queso?
El color del queso es uno de los principales atributos ¿Que Estrategias podemos hacer para mitigar los defectos de color en el queso?...
El futuro de Queso Lácteo Elástico Vegano y Rico en proteínas
La Producción de Queso Lácteo Elástico Vegano ahora es possible gracias a DairyX. La empresa presenta una innovación única....
Aumenta la Demanda de la Lactoferrina
La lactoferrina es una glicoproteína multifuncional que se encuentra en el calostro y la leche, así como en otros fluidos corporales como la saliva y...
La revolución del queso con caseína
Queso con Caseína: ¿Te imaginas un queso que se derrite y estira como el queso de leche animal, pero sin vacas?...