Queso fresco Archives | Lacteos Latam

Postres con queso: La Revolución Sensorial que tu Marca Necesita.

Paola Gioffrefebrero 17, 2026febrero 14, 2026

El queso aporta una profundidad sensorial que el consumidor moderno asocia con calidad, tradición y sofisticación, alejándose de los postres ultraprocesados. Además, existe un fenómeno...

Alternativa sostenible a los conservantes sintéticos para prolongar la vida útil del queso

Paola Gioffreagosto 5, 2025agosto 3, 2025

La búsqueda de una alternativa sostenible a los conservantes sintéticos es parte de la investigación para prolongar la vida útil del queso...

IoT al Rescate del Queso de Mantequilla

Paola Gioffrejunio 17, 2025junio 15, 2025

La Clave para un Queso de Mantequilla Perfecto: Un Estudio Aplica IoT a su Almacenamiento y las Claves para su Conservación Óptima....

¿Qué nos dice el color del queso?

Paola Gioffrefebrero 11, 2025febrero 8, 2025

El color del queso es uno de los principales atributos ¿Que Estrategias podemos hacer para mitigar los defectos de color en el queso?...

Microencapsulado de Extracto de Tzintzo en Queso Crema: Un Avance en Antioxidantes

Paola Gioffreoctubre 9, 2023octubre 7, 2023

Descubre cómo el microencapsulado de extracto de tzintzo está revolucionando la industria alimentaria, en especial, el mundo del queso crema....

Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno

Paola Gioffreseptiembre 11, 2023septiembre 7, 2023

En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...

Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales

Paola Gioffreseptiembre 7, 2023septiembre 2, 2023

El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...