queso suaves Archives | Lacteos Latam

Postres con queso: La Revolución Sensorial que tu Marca Necesita.

Paola Gioffrefebrero 17, 2026febrero 14, 2026

El queso aporta una profundidad sensorial que el consumidor moderno asocia con calidad, tradición y sofisticación, alejándose de los postres ultraprocesados. Además, existe un fenómeno...

Alternativa sostenible a los conservantes sintéticos para prolongar la vida útil del queso

Paola Gioffreagosto 5, 2025agosto 3, 2025

La búsqueda de una alternativa sostenible a los conservantes sintéticos es parte de la investigación para prolongar la vida útil del queso...

Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno

Paola Gioffreseptiembre 11, 2023septiembre 7, 2023

En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...

Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales

Paola Gioffreseptiembre 7, 2023septiembre 2, 2023

El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...

El mercado global de queso en polvo crece un 6,8 % anual

Paola Gioffrejunio 13, 2023junio 14, 2023

El mercado de queso en polvo está en auge en 2023, con un impresionante crecimiento anual del 6,8%. Noticias Frescas....

Quesos de suero son la nueva tendencia en sostenibilidad

Paola Gioffreabril 3, 2023abril 2, 2023

Los quesos de suero se han producido como una forma sostenible de utilizar el suero, que es un subproducto de alto valor...

Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche

Paola Gioffrefebrero 13, 2023octubre 3, 2023

Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...

Quesos de pasta hilada valorados en alrededor de $ 55 mil millones USD

Paola Gioffreenero 30, 2023enero 28, 2023

Con un mercado global de alrededor de $ 55 mil millones de dólares, las ventas de quesos de pasta hilada están aumentando en todo el...

Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso

Paola Gioffrediciembre 19, 2022diciembre 19, 2022

Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...

Visión de Mundial de la Fabricación de Lácteos

Paola Gioffrediciembre 1, 2022noviembre 26, 2022

Las empresas de Fabricación de Lácteos hoy en día sienten la necesidad de desarrollarse y forzar su crecimiento en todos los aspectos, para enfrentar esos...