caseína Archives | Lacteos Latam

Tendencia vegana vs. Eficacia clínica de la leche

Paola Gioffremayo 12, 2026mayo 9, 2026

Fermentación de Precisión y Leche A2: El Futuro de la Industria Láctea en Latam. Es la tendencia vegana la nueva generación de bebidas?...

Estrategias para optimizar la firmeza de la cuajada

Paola Gioffreabril 27, 2026abril 25, 2026

La firmeza de la cuajada representa el desafío técnico más significativo en la ciencia quesera contemporánea. Este parámetro no solo define la identidad textural y...

El potencial de los fosfopéptidos de caseína (CPP) para la Industria Láctea

Paola Gioffremarzo 25, 2026marzo 25, 2026

La industria láctea se encuentra en una búsqueda constante de ingredientes bioactivos que aporten un alto valor añadido a sus productos. Entre estos, los caseinofosfopéptidos...

Sólidos no grasos de la leche: ¿cómo afectan su composición?

Paola Gioffremayo 20, 2025mayo 10, 2025

¿Sabes qué son los sólidos no grasos de la leche? Te explicamos sus componentes y su rol vital en nutrición y calidad láctea. ¡Aprende ahora!...

El futuro de Queso Lácteo Elástico Vegano y Rico en proteínas

Paola Gioffreseptiembre 30, 2024septiembre 25, 2024

La Producción de Queso Lácteo Elástico Vegano ahora es possible gracias a DairyX. La empresa presenta una innovación única....

Caseína de origen vegetal sigue evolucionando

Paola Gioffreagosto 5, 2024agosto 4, 2024

Como ingrediente clave para esta industria, la caseína de origen vegetal crece en desarrollos de diferentes empresas...

Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche

Paola Gioffrefebrero 13, 2023octubre 3, 2023

Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...