Helado de Cannabis: el potencial del CBD en la formulación de postres congelados
El helado de cannabis surge de la convergencia entre la tecnología láctea y la farmacología, como una oportunidad sin precedentes para el desarrollo de productos...
helados sin lactosa
Helado con sal: El Auge de los Perfiles Salinos y Exóticos
El helado con sal es parte de una transformación estructural. Atrás quedaron los días de los sabores "unidimensionales" y excesivamente dulces; la industria se encamina...
La importancia de la lactosa como motor osmótico y energético
Más allá del dulzor: La lactosa como motor osmótico y energético en la producción láctea En la industria láctea moderna, la lactosa es frecuentemente analizada...
Evitar la lactosa ¿Es recomendable para quienes no son intolerantes?
La leche y los productos lácteos aportan al organismo nutrientes esenciales en cantidades y formas óptimas para su absorción. Por algunas razones de salud o...
Helado con probióticos y capacidad antihipertensiva
La creación de una base de helado con probióticos y capacidad antihipertensiva surge de la investigación para lograr alimentos funcionales que apoyen la salud intestinal...
¿Para qué sirve la glucosa en los helados?
El uso de la glucosa en los helados está relacionado con proporcionar dulzura y realzar el sabor de los mismos...
Cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea
Descubre cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea. Aprende sobre su impacto en el sabor y textura de los productos lácteos, y cómo...
Helados Sin Azúcar: La Nueva Preferencia del Consumidor Reflejada en las Búsquedas Online
El Auge de los Helados Sin Azúcar: Estadísticas que los Fabricantes No Pueden Ignorar. Te contamos como puedes innovar en esta categoría....
Requisitos para Desarrollar Productos bajos en lactosa o sin lactosa
La creciente demanda de productos bajos en lactosa se debe a una mayor concienciación sobre la intolerancia a la lactosa tanto entre los investigadores como...
Desarrollo de helados funcionales a partir de leche de oveja enriquecida
La creciente conciencia de los consumidores sobre el papel de la nutrición en la promoción de la salud lleva al desarrollo de helados funcionales e...