Producción de alimentos Archives

Descarbonización de Latinoamérica: El futuro de los productos lácteos y la fermentación de precisión

Paola Gioffrejulio 21, 2026julio 18, 2026

El aumento progresivo de los impuestos al carbono a partir de 2026 está reduciendo los márgenes de la industria láctea regional, llevando a la descarbonización...

Estrategias para escalar la producción de lactoferrina bovina

Paola Gioffrejunio 15, 2026junio 13, 2026

La lactoferrina bovina (bLF) se ha consolidado como un componente bioactivo crítico en los sectores nutracéutico y farmacéutico a nivel mundial, impulsado masivamente por la...

Revolución Molecular: La optimización de micelas de caseína dispara el rendimiento quesero

Paola Gioffrejunio 8, 2026junio 7, 2026

Para los tomadores de decisiones en la industria láctea, el rendimiento quesero es el indicador de eficiencia más crítico: cada gramo de sólido que se...

El pH de la Leche: Clave para la calidad y la vida útil de los productos lácteos

Paola Gioffremarzo 25, 2025marzo 22, 2025

El pH de la leche es un parámetro esencial que se utiliza para evaluar la calidad, la frescura y la estabilidad. El pH es una...

Producción de alimentos vegetales para una dieta sostenible

Paola Gioffrenoviembre 17, 2022noviembre 17, 2022

La producción de alimentos para una dieta individual con las alternativas vegetales a los lácteos pueden complementar los lácteos en dietas sostenibles....