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¿Por qué es importante la lipólisis en la maduración del queso?
La lipólisis es un importante evento bioquímico que ocurre durante el proceso de maduración de los quesos, puesto que los ácidos grasos liberados durante este...
¿Cuánto influye la sal en los productos lácteos?
La SAL EN PRODUCTOS LÁCTEOS juega un papel importante en la funcionalidad de los diferentes productos lácteos. 7 Marcas de quesos sin sal...
Industria láctea: clave para reactivación económica en Ecuador
En Ecuador, más de 1 millón de personas trabajan en la cadena productiva de leche, en ese sentido el sector lácteo es un importante músculo...
¿Leche de vaca, cabra u oveja?
¿Leche de vaa, cabra u oveja? La nueva línea incluye leche de vaca entera, descremada y con cacao, además de leche de cabra natural....
Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica
Descubre todo sobre el Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica....
Un yogurt con mayores cepas probióticas ayuda a mejorar el organismo
Un yogurt con mayores cepas probióticas ayuda a mejorar el organismo ya que contiene bacterias beneficiosas que contribuyen al correcto......
Diseño de una línea de producción de yogur batido
Te contamos como es el Diseño de una línea de producción de yogur batido y te nombramos 8 empresas más importantes que lo producen....
Estudio de la transferencia de NaCl en el queso costeño
El Queso Costeño Picado es un queso clasificado dentro del grupo de los frescos, es decir, aquellos que no han sufrido de periodos de maduración...
Estrategias en la Gestión Logística del sector lácteo
La Gestión Logística no debe verse como una función aislada, sino como un proceso estratégico de generación de valor para el cliente integrado...
Las principales fuentes de contaminación de la leche cruda
Las fuentes de contaminación de la leche cruda son varias y en las granjas de todo el mundo, las vacas se ordeñan dos veces al...