MERCADOS DE LA INDUSTRIA DE LACTEOS 2026
Microparticulación de proteínas de Suero: La Clave para el Dulce de Leche Funcional y la Eficiencia Industrial
La tecnología de la microparticulación de proteínas de suero (MP) ofrece un sustituto funcional de la grasa que maximiza el aprovechamiento del lactosuero,...
Pepsina: No es Cuajo. Es tu Próxima Gran Innovación.
En la industria láctea, todos conocen el cuajo. Pero, ¿conoces el potencial de la pepsina para ir más allá de la coagulación y crear bebidas...
Mejora del ganado lechero mediante inteligencia artificial
La convergencia de la selección genómica (SG) y la inteligencia artificial (IA) está redefiniendo la cría de precisión en el ganado lechero, permitiendo una selección...
Certificación orgánica Regenerativa: Hacia la Sostenibilidad y la Innovación
La certificación orgánica Regenerativa empuja a adoptar prácticas más sostenibles y equitativas, no solo para satisfacer la demanda del mercado, sino también para mitigar su...
Coagulantes de origen vegetal: Es una Nueva Categoría de Queso.
Los coagulantes de origen vegetal son la respuesta, pero no son un simple reemplazo. Un estudio comparativo revela diferencias drásticas en firmeza, gomosidad y sabor...
Conoce el potencial de Weissella en Lácteos si estás cansado de los Mismos Fermentos
¿Crees que ya está todo inventado en fermentos lácticos? La mayoría de los formuladores se detienen en las mismas cepas de siempre. Nosotros vamos más...
Análogos lácteos de origen vegetal: El Código para Replicar
Los análogos lácteos de origen vegetal se están desarrollando como respuesta a la creciente demanda de alimentos vegetales con la estructura, el sabor y el...
Aranceles y la Industria Láctea: Un Desafío Global
Atrapados en el Fuego Cruzado: La Batalla Silenciosa de la Industria Láctea contra los Aranceles. Escucha la Conversación....
Colorante carmín: ¿Insectos en tu yogur?
El colorante E120 (carmín) proviene de insectos y sus excreciones. Descubre los riesgos alérgicos, por qué no son veganos y cómo detectarlos en la etiqueta....
Procesamiento por alta presión para productos alimenticios seguros
El procesamiento por alta presión (HPP) se destaca como una tecnología no térmica que puede producir alimentos microbiológicamente seguros...