TODAS LAS NOTICIAS POR PAISES 2026
El gran papel de los métodos gravimétricos en lácteos
Los métodos gravimétricos en lácteos son procedimientos derivados de una directriz internacional (ISO-14242/2, 2000) y consisten en medir la pérdida de peso de los componentes...
Sólidos no grasos de la leche: ¿cómo afectan su composición?
¿Sabes qué son los sólidos no grasos de la leche? Te explicamos sus componentes y su rol vital en nutrición y calidad láctea. ¡Aprende ahora!...
Factores de riesgo: ¿Qué Está Contaminando Tu Producto?
En la industria láctea, conocer los Factores de riesgo es relevante, porque permite identificar prácticas en la seguridad del producto......
Control De Viscosidad En Lácteos: La Clave Para Un Producto Perfecto
La viscosidad en lácteos es un parámetro crítico, al igual que en la producción de otros alimentos, ya que afecta la textura, el aspecto y...
Aplicación del ACV ¿Estás Haciendo la Leche Más “Verde”?
La sostenibilidad es cada vez más importante, las empresas lácteas que adopten el ACV estarán mejor posicionadas para prosperar....
Microfiltración de la leche, ¿modifica sus propiedades?
La microfiltración de la leche, una tecnología de procesado que prolonga su vida útil, se está utilizando en varios países desarrollados....
Lo importante en los Procesos de fabricación de dulce de leche
La fabricación de dulce de leche se da a partir de una mezcla de leche y sacarosa en la que ocurren reacciones de Maillard (MR)...
Bacterias del ácido láctico para aplicaciones desafiantes en productos lácteos
Limosilactobacillus reuteri ( Lmb. reuteri) pertenece al grupo no sistemático de bacterias del ácido láctico (BAL), aisladas de una variedad de nichos ecológicos, incluido el tracto gastrointestinal...
Aumenta el interés sobre la Leche evaporada
El interés de búsqueda en “ leche evaporada ” aumentó un 150 % a medida que las personas buscaban cómo hacer “crema de nieve”....
El pH de la Leche: Clave para la calidad y la vida útil de los productos lácteos
El pH de la leche es un parámetro esencial que se utiliza para evaluar la calidad, la frescura y la estabilidad. El pH es una...