LÁCTEOS EN BRASIL 2026
Brasil es uno de los principales productores y proveedores mundiales de alimentos, fibras y agro-energía. Las ganancias de productividad obtenidas a través de la tecnología y del emprendimiento de los agricultores locales se suman a la organización de la cadena de producción agrícola y ganadera.
Trazabilidad inteligente: el reto de transformar la producción en la era de la industria 4.0
La implementación de un Software de Gestión de buenas Prácticas, especializado en trazabilidad no es solo una ventaja competitiva, sino un requisito fundamental para garantizar...
Optimización del proceso industrial de yogur estilo griego
El proceso de fabricación del yogur implica una secuencia de etapas destinadas a crear la matriz de gel y asegurar la inocuidad del producto....
El Boom de la grasa butírica ¿es beneficiosa en productos derivados lácteos?
La grasa butírica, también conocida como materia grasa de la leche (butterfat), es un componente insustituible y esencial en la industria láctea. Su composición única...
Microparticulación de proteínas de Suero: La Clave para el Dulce de Leche Funcional y la Eficiencia Industrial
La tecnología de la microparticulación de proteínas de suero (MP) ofrece un sustituto funcional de la grasa que maximiza el aprovechamiento del lactosuero,...
Pepsina: No es Cuajo. Es tu Próxima Gran Innovación.
En la industria láctea, todos conocen el cuajo. Pero, ¿conoces el potencial de la pepsina para ir más allá de la coagulación y crear bebidas...
Mejora del ganado lechero mediante inteligencia artificial
La convergencia de la selección genómica (SG) y la inteligencia artificial (IA) está redefiniendo la cría de precisión en el ganado lechero, permitiendo una selección...
Nuevas Tendencias en Ingredientes que no figura en los informes
Tu informe de tendencias es el horario del tren. Yo te doy el mapa de las vías. Probablemente, ya estás cansado de los informes de...
Conoce el potencial de Weissella en Lácteos si estás cansado de los Mismos Fermentos
¿Crees que ya está todo inventado en fermentos lácticos? La mayoría de los formuladores se detienen en las mismas cepas de siempre. Nosotros vamos más...
Aranceles y la Industria Láctea: Un Desafío Global
Atrapados en el Fuego Cruzado: La Batalla Silenciosa de la Industria Láctea contra los Aranceles. Escucha la Conversación....
Procesamiento por alta presión para productos alimenticios seguros
El procesamiento por alta presión (HPP) se destaca como una tecnología no térmica que puede producir alimentos microbiológicamente seguros...