MERCADOS DE LA INDUSTRIA DE LACTEOS 2026
Control De Viscosidad En Lácteos: La Clave Para Un Producto Perfecto
La viscosidad en lácteos es un parámetro crítico, al igual que en la producción de otros alimentos, ya que afecta la textura, el aspecto y...
Microfiltración de la leche, ¿modifica sus propiedades?
La microfiltración de la leche, una tecnología de procesado que prolonga su vida útil, se está utilizando en varios países desarrollados....
Lo importante en los Procesos de fabricación de dulce de leche
La fabricación de dulce de leche se da a partir de una mezcla de leche y sacarosa en la que ocurren reacciones de Maillard (MR)...
Bacterias del ácido láctico para aplicaciones desafiantes en productos lácteos
Limosilactobacillus reuteri ( Lmb. reuteri) pertenece al grupo no sistemático de bacterias del ácido láctico (BAL), aisladas de una variedad de nichos ecológicos, incluido el tracto gastrointestinal...
Aumenta el interés sobre la Leche evaporada
El interés de búsqueda en “ leche evaporada ” aumentó un 150 % a medida que las personas buscaban cómo hacer “crema de nieve”....
El pH de la Leche: Clave para la calidad y la vida útil de los productos lácteos
El pH de la leche es un parámetro esencial que se utiliza para evaluar la calidad, la frescura y la estabilidad. El pH es una...
Innovador queso de cuajo de origen vegetal
Las fuentes de cuajo de origen vegetal han sido reconocidas como alternativas eficaces al cuajo de origen animal tradicional en el procesamiento del queso, produciendo...
Evitar la lactosa ¿Es recomendable para quienes no son intolerantes?
La leche y los productos lácteos aportan al organismo nutrientes esenciales en cantidades y formas óptimas para su absorción. Por algunas razones de salud o...
Yogur con arándanos: beneficios bioactivos, tecnofuncionales y para la salud
Los beneficios del yogur con arándanos hacen de este producto un desarrollo valorable para la industria láctea...
Tendencias en Fórmulas Infantiles con Oligosacáridos de la Leche Humana
Descubre los beneficios de los oligosacáridos de la leche humana para la nutrición infantil: guía B2B para fabricantes. Ingredientes, formulaciones, evidencia científica y tendencias del...